忻城讯 (记者/罗侠 通讯员/蓝春青)“老板，我要15公斤九宫格土制红糖，分三袋包装，方便送朋友。”2月8日，忻城县红糖代销店内挤满了正在挑选、购买土制红糖的顾客，包装、过秤、付款，一派忙碌景象。
春节期间，忻城年货销售节节攀升，手工土质红糖更是畅销。据红糖代销点负责人介绍，忻城土红糖是纯手工制作，无添加剂，产品主要分礼盒装和散装，还有各种口味的花糖，平均每月销售1000多公斤，按每公斤20元计算，每年红糖收入就有20多万元。
城关镇黄金村新塘屯村民罗秋林是制作土红糖的能手。她告诉记者，首先将收割下来的甘蔗切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质，接着以小火熬煮五六个小时，不断搅拌让水分慢慢地蒸发，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样做出来的红糖既保持了甘蔗原本的营养，又使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味，清醇可口。
“我们家的红糖是纯甘蔗水榨出来的，零添加剂，种类多，销量一直很好。”罗秋林说，以前，红糖只是过年家家户户煮汤圆时必备的食品，现在生活水平提高了，很多人平常都喝红糖水，他们产出的姜糖一直都不够卖。除了县内的代销点，柳州、南宁、青岛、广州等地都从这里进货。还有玫瑰花味的，深受上班族喜爱，倒杯开水时放一小块方糖就可以喝了，既方便又保健。
据了解，土质红糖味纯甘甜，含有多种氨基酸和维生素，它不仅是常用的调味品，在中医里也是益气养血、祛风散寒的良药。同时还具有清热生津、祛瘀补血等功效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。正因为这样，忻城红糖深受大众喜爱。
手工红糖能够延续百年的制作传统，与村民对红糖的传承不无关系。罗秋林的女儿鲍宇姣从小就喜欢红糖，放弃在外工作的优厚待遇，回乡帮着母亲一起做红糖，她希望把红糖制作的土法传承下来，提升质量、完善方法、丰富品种，让忻城红糖远销全国各地，让更多的人了解和喜爱忻城红糖。
如今，在大批返乡创业者的带动下，忻城的手工红糖制作依旧延续着百年前的传统，从未改变它的味道。目前，全县已发展土制红糖作坊20多家。
