容县锦香食品有限公司的总经理曾昉明最近这段时间一直在银行忙上忙下，为公司解决融资问题，该公司从去年开始，以沙田柚食品作为主导产业，已经列入了公司发展战略之中。事实上，对沙田柚的深加工，开发系列食品在曾昉明的心里已经酝酿了十几年，但此前由于各种条件的不成熟，一直都没有实现。
在曾昉明看来，沙田柚的价值绝不止销售果肉这样简单，他认为沙田柚全身都是宝，非常看好沙田柚深加工的前景。容县水果局局长李向阳也说，深加工是沙田柚的发展趋势，利用龙头企业带动发展，增加沙田柚的附加值，并充分利用小果次果，很好地把农业优势转化为工业优势。
容县是产柚大县，已具备深加工产业化条件
“容县于土壤、气候等自然优势，适合沙田柚的生长，沙田柚品质独特，产品多次获得国家和省市奖，其产品在市场上倍受青睐，已经具有一定的产业规模和生产潜力。近年来，由于种植面积的不断扩大，产量的逐年提高，已经达到了产业化的先期准备条件。”李向阳向记者介绍，目前全县沙田柚种植面积已达13万亩，其中投产面积10万亩，年产沙田柚6万吨，年产值达5亿多元。
据了解，为了开发沙田柚的深加工产业，该公司通过组织农户从沙田柚种植、管理、病虫防治以及采收保鲜实行标准化生产，确保沙田柚品质纯正、生态环保。今年，该公司也有计划发展沙田柚种植专业户3000户，面积1万亩，年产沙田柚2万吨。
目前，该公司与华南农业大学食品学院、广西大学轻工食品学院、天津科技大学农产品加工中心等大专院校建立长期合作关系，致力于农产品的深加工，已成立“沙田柚食品研发中心”，重点开发沙田柚系列食品。
如今，该公司已经生产出的柚子茶、柚皮果脯以及月饼、糕点、饼干及糖果等系列食品，而以沙田柚果皮、果肉、果汁为原料生产的香柚月饼，在去年被评为玉林市首届“十佳月饼”金奖。
开发沙田柚系列产品，具有巨大市场前景
4月28日，记者来到锦香食品有限公司，看到公司大厅内摆设着许多关于沙田柚系列的产品，如柚子茶、柚子皮果脯、饼干、月饼等。工作人员告诉记者，公司生产的多种沙田柚产品在前段时间已经销售完。
“沙田柚全身是宝。已经开发的柚子茶、果脯，就是利用柚子皮和果肉为原料，采用特殊工艺去除了沙田柚的苦味、涩味制作而成。”曾昉明向记者介绍，柚皮可制作果脯，柚汁可制作饮料、饼干、糕点等食品。目前，容县沙田柚市场售价6元/公斤，综合利用后，其经济价值将成倍提高。
今年，该公司预计收购沙田柚次果500多吨，将果肉部分压榨成果汁，把果皮制作成有果脯，据试验，一公斤柚皮可加工成0.5~0.6公斤果脯，按目前市场售价，每公斤柚皮糖60~80元，如能加工100吨果皮，可产60吨果脯，产值将达240多万元。
“事实上，容县很早就将沙田柚深加工作为重要项目进行招商引资。”李向阳说，如今，该公司成为了首家有规模，有技术含量的深加工企业，告别了过去规模加工的空白。
深加工可变废为宝，为果农增加收益
沙田柚在生长和收获的季节，有部分沙田柚果型太小、变形等不合格产品，这些沙田柚大多被废弃，据统计，容县每年不合格沙田柚达1000多吨。李向阳说：“如在容县浪水镇，沙田柚果树有些老化，长出来的柚子小，但数量多，以鲜果销售在市场上占不到优势，买不到好的价钱，但可加工成柚子茶和果脯，就可以保护柚农利益，增加农民的收入。”
同时，由于沙田柚保质期较短，沙田柚收获后必须及时出手，如遇丰产年，市场价格波动，柚农不得不低价出手，将极大损害柚农利益，若能对沙田柚深加工，将有效调节市场价格。
此外，人们利用沙田柚只取果肉部分，柚子皮大多被废弃掉，据测算，柚子皮约占整个柚子的四分之一左右，按容县沙田柚的年产量计算，约有1万吨果皮被废弃掉，如能加工利用，将变废为宝，也将成为果农的额外收入。
“沙田柚深加工可以有利于发挥容县沙田柚的产业优势。”为此，李向阳说，政府相关部门也将积极鼓励和支持深加工产业不断发展壮大，争取在5年内建立3家深加工企业，其中包含一家1亿元以上的公司。
