如今，走在桂林的街头小巷，大大小小的油茶店也成了一道“风景”。一些隐匿在居民区里的油茶小铺，也“茶香不怕巷子深”，食客不畏路途遥远寻觅而来，只为喝上一口“爽神”的油茶。许多市民不禁疑惑——— 社区油茶为何这么火?对于这个问题，市民有市民的“板路”，油茶店的老板也有自己的“秘籍”。
“走，喝油茶去!”——— 每到“饭点”，这几乎成了桂林人口中出现频率最高的一句话。如今，走在桂林的街头小巷，除了随处可见的米粉店外，大大小小的油茶店也成了一道道密集的“风景”。尤其在居民生活集中的街区里，甚至是居民楼内，随处都藏着油茶小店。一张简易的桌子，几张矮板凳，三五个好友或一大桌人围坐一起，品着一碗碗热腾腾、香喷喷的油茶，再配上一些粑粑、炒粉等主食，热热闹闹谈笑风生——— 这样的场景几乎随处可见。
不知何时，油茶成为了许多桂林人一日三餐的选择。油茶店里，无论男女老少、社会各阶层，都可以是常客。特别是一些隐匿在居民区里的油茶小铺，最是“茶香不怕巷子深”，一些市民不畏路途遥远，只为喝上一口“爽神”的油茶。许多市民不禁疑惑——— 社区油茶为何这么火?对于这个问题，市民有市民的“板路”，油茶店的老板也有自己的“秘籍”。
满城油茶香：藏在深巷有人识
“滴滴……”中午12点，在中山中路某公司上班的小文手机里传来一个消息;“中午去哪里吃饭啊?”“听说榕荫路有家油茶店不错,去试试”……小文是恭城人，一向爱喝油茶，她微信群里关于油茶的组织就有3个。“油茶太方便了，人多的时候可以点一个油茶鸡，冬天的时候喝完热乎乎的，浑身都暖和;两三个朋友就随便吃点炒粉，粑粑，健康又减肥。”小文笑着说道。
“老板，一份油茶，两个白糍粑。”上午10时30分，榕湖边上的一家油茶店里已经有不少来喝油茶的市民。“我就好这口，早锻炼回来，喝点油茶当早餐。”刚刚点好油茶坐下的赵大爷说。他一年四季、一天早晚都喝，百喝不腻。而到了中午，这家只有10张桌子和简单小矮凳的油茶店已经挤满了前来喝油茶的市民。老板忙不迭地招呼着客人，点单、上菜、收拾桌子……虽然小店位置并不在正街上，但市民们自己拼桌、自己拿碗筷，场景热闹非凡。
在榕荫路、龙珠路、六合路等路段，记者看到了同样的场景，几十米范围内有好几家油茶店;有的社区还办起了以油茶为特色的“小饭桌”，几乎每家都门庭若市。
“头杯苦，二杯涩，三杯、四杯好油茶。”近年来，桂林人的油茶情结已经蔓延在了各个小巷社区中。记者在走访中发现，不仅中老年人将打油茶当作每天“必备”的娱乐项目和活动之一，许多年轻人也加入了打油茶的队伍中。而油茶店也如雨后春笋般出现在了各个社区、小巷之中。在网络上，许多关于桂林十大百喝不厌的油茶店的转载量和点击量一直居高不下;许多市民还专门成立了打油茶协会、建立了油茶QQ群，为的就是满城寻觅一杯香浓的好油茶。
火热背后：喝出百般好滋味
追根溯源，油茶店在桂林火起来与社会经济的快速发展和桂林城镇化的推进密切相关。“我以前从来不喝油茶。现在，在老公带动下几乎成了铁杆了。”市民李女士笑呵呵地告诉记者，十几年前，油茶店在桂林大街上还难觅踪迹，远没有现在这样火热，自小在城市长大的李女士也没有喝油茶的习惯。但自从结婚后，来自灌阳的丈夫酷爱喝油茶，在他的带领下，李女士也渐渐爱上了这样的饮食方式。有时间的早晨两人就会去喝油茶当早餐。近年来，随着丈夫的家人陆续从灌阳迁居到城市，每逢节假日家庭聚会，打油茶成为了一道必不可少的“固定节目”。
记者在走访中发现，随着城市化进程的加快，县乡居民纷纷进入城市生活，也让油茶这个在资源、灌阳、恭城等桂北县(自治县)普遍流行的饮食习惯渐渐融入桂林市民生活当中。短短几年间，经济实惠、美味又亲民的油茶迅速在市民之间走红。
喝的是一种氛围
“广东喝早茶，北京有大碗茶，我们桂林人打油茶，图的都一样，就是一个气氛。”在油茶店里，邓阿姨告诉记者，喝油茶，喝的是一种热闹的氛围，她们几个姐妹们退休了，常常一起跳舞打球。活动完了，找家小店，一碗油茶、几个粑粑、一碟炒粉，谈谈心、说说笑，可以坐上小半天。油茶店，对于邓阿姨这样退休后的老人们而言，似乎是一个重要的聚会场所。他们时间充裕，喜欢与人交流、聊天。有事没事往店里坐一坐，喝两碗茶，在说说笑笑中，时间似乎变快了不少。
而对于黄先生而言，油茶店，不仅代表了家乡的味道，还是和同事们增进感情的好场所。黄先生告诉记者，他老家在恭城，从小就是在油茶的味道中长大的，后来去了北方上大学，那里根本没有油茶，他也格外想念油茶的味道。回到桂林工作后，单位的同事们最喜欢的就是在中午到油茶店聚餐。同事们都觉得，油茶店的小炒特别好吃，七八个年轻人聚在一张圆桌边，一壶油茶、几个炒菜，吹吹牛，喝喝茶，不知不觉友谊就加深了。
“说实话，我们也常常和居民们打油茶。比起办公室，油茶店的氛围还是比较亲切的，在喝油茶的时候，居民们有什么困难、心事都容易和我们说，居民们和我们的心贴近了，我的工作开展起来也就更方便了。”九岗岭社区居委会书记告诉记者，一碗油茶，可以成为增进社区干部和居民之间的感情、和谐邻里关系的纽带。
图的是方便实惠
“油茶是容易喝上瘾的。不仅好喝价格还便宜，20多元就可以让3个人吃个饱。现在去哪里找这样价廉物美的地方啊。”今年32岁的小刘是个典型的油茶爱好者，没事就爱往油茶店里钻。小刘告诉记者，她是一家连锁店的服务员，每个月2000多元的收入并不算高，所以每顿餐标10元左右的油茶对于她而言是再好不过的选择。“我最喜欢的就是香香脆脆的油炸的小食品，喝油茶伴着的各种小吃，花生米、脆果啊什么的都是我的至爱，百吃不厌啊。”小刘说。
在桂林大街小巷的油茶店里，每人只要交2到3元钱，就可以享受油茶不限量供应的服务。再加上几块香糯的糕点，简单的花个几元钱就可以在这坐上几个小时。
“即便是一顿油茶正餐，消费也不贵。”在丽君路附近上班的小程告诉记者，每个礼拜五，他们小组都会固定在附近的一家油茶店聚餐。11个人吃得肚子圆滚滚的，消费就是200多元。“那里不仅油茶打得香，菜也炒得好，价格也很公道。有鸡、有鱼，满满当当的菜摆满了一个桌子，平均一个人也就是相当于吃一顿好一点的快餐的价钱。这么多人去饭店起码消费500元以上，相比之下，油茶店便宜实惠多了。”她说。而记者在采访中了解到，许多油茶店也根据客人需求推出了油茶鸡、油茶鱼、黄焖鸡、豆腐鱼等油茶衍生菜品，价格普遍在30元左右，受到了不少市民的欢迎。
喝出健康好滋味
喝油茶，有人喝的是热闹氛围，有人喝的是经济实惠，也有人则看重的是油茶的健康养生功效。
45岁的周女士家住五里店，油茶是她每天的午餐。“我十几年前就开始天天喝油茶了，刚开始听人家说喝油茶可以减肥。后来喝着喝着就习惯了，现在一天不喝油茶就 不 舒服。”周女士说，“喝了这么多年油茶，我的体重确实减了近10斤。”喝了多年的油茶，周女士也了解到了不少关于油茶的功效。“比如，感冒的人在油茶里加点紫苏会好得快，还有如果上火了可以在油茶里加点鱼腥草……说实话，每天喝喝油茶比大鱼大肉的要健康得多!”
家住福棠巷的罗先生出生在中医世家，他退休很喜欢研究中医药的书籍。他平时在家最大的爱好就是喝油茶。对于油茶的保健功效，罗先生讲得头头是道：“油茶的功效很多的。因为茶叶中含有丰富的微量元素，常喝可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。而且油茶还有清热解毒的功效。”
“现在的人越来越注重养生了，这也是油茶受欢迎的原因之一吧。”罗先生分析说。
油茶小店：拼的是“货真价实”
随着油茶在市民中越来越流行，桂林大街小巷里大大小小的油茶店也越开越多。这些油茶店大多规模不大，而且生意的火爆程度似乎与地理位置并无关系，一些当街的油茶店远没有藏在巷子深处的油茶店火爆，一些小店即使深藏于居民区内，也照样有许多人慕名而来。
虽然主营的都是油茶，其他小吃的品种也大同小异，各家油茶店生意火爆程度为何不同?事实上，油茶店的经营者自有他们的“制胜秘籍”。
在榕荫路附近的一个居民区内有一家开了多年的油茶小店，这家店规模不大，最多只能摆得下四五张桌子，但这里每天都是爆满，有时预定座位甚至要提前两三天。“这里的油茶味道很正，而且老板有几样拿手的特色菜，比如黄焖鸡、特色锅烧、酿圆子等，特别有家常味。”经常光顾这家店的陈女士侃侃而谈：“其实很多人喝油茶一个是看油茶的味道正不正，如果小店里再有点拿手的菜品，那肯定会吸引很多顾客。”对此，油茶店的老板也有自己的说法：“我们是小本经营，来的都是附近的邻居和老熟客，所以我们的油茶和菜用的都是真材实料，不敢偷工减料。这油茶用的茶叶和油都是品质好的，还有各种土鸡、土鸭有的是我们自己养的，有的是找熟人专门买来的，都是好货。”
家住六合路的蒋阿姨也是打油茶的高手，她几年前曾经营过一家油茶店，生意十分火爆，不少人是从几公里以外专程赶来，就为喝上一碗她打的油茶。如今蒋阿姨年纪大了，不再开门做生意，但她经常在家里打油茶，并邀请邻居和朋友们来喝。“其实打油茶的用料是很有讲究的，我的油茶就是因为舍得用料，所以受欢迎。”她侃侃而谈：“比如，我打油茶用的是排骨花生炖的汤，再加上等的绿茶、新鲜的姜和蒜，熬煮后反复捶打而成。不像一些油茶店为了给油茶提味，在油茶里加味精，那样的油茶喝起来会口渴。真正好的油茶喝起来应该是感觉舌头微凉，而且有清甜的味道。”蒋阿姨介绍说。
记者采访中，不少油茶店的经营者都表示，其实打油茶并不是很有“技术含量”，但关键是用料好，用心做，就能做出受欢迎的油茶，再加上做出几个拿得出手的“特色菜”，这便是油茶店生意火爆的“秘诀”。
