柳州市鱼峰区的老谢和妻子结缘，是从该辖区五里亭爱民螺蛳粉店开始的。30年前，他们在这家店打工，婚后两人自己经营螺蛳粉店至今20多年，生意极好。
最近，老谢夫妇不满足现状，加大投资，做起了袋装螺蛳粉的加工生产和经营，生意更是蒸蒸日上，“粉丝”从本地顾客扩展到了全国各地。老谢夫妇的创业之路，折射了柳州螺蛳粉从路边摊发展到工业化生产的辉煌巨变。
2008年，柳州“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选自治区非物质文化遗产名录。2010年柳州市政府实施“螺蛳粉进京”项目，推动了柳州螺蛳粉向北京、上海、广州等城市发展，当年在全国各地的门店就达到5000家，后来发展到美国、加拿大等国家也有了螺蛳粉门店。
近几年来，柳州当地食品生产企业从螺蛳粉的供给侧进行探索，对米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，速食袋装螺蛳粉研发等方面均取得突破。2014年起，柳州袋装速食螺蛳粉问世。柳州螺蛳粉实现了工业化生产。柳州市在鱼峰区专门设立螺蛳粉产业园，目前入驻企业16家，袋装螺蛳粉日均30万包，年寄量突破2000万件，位居全国米粉类电商产品销量第一。
今年以来，柳州大力推动螺蛳粉产业发展，先后成立螺蛳粉检验检测中心、螺蛳粉工程技术研究中心、全国首家螺蛳粉博物馆等。柳州螺蛳粉随着“工业化+互联网”的快速发展，成为当地重要的食品产业，并带动了螺蛳粉相关产业大米、螺蛳、竹笋、豆角等产业的发展。
今年3月中旬，在柳城县建成的千亩稻田养螺示范基地，有望成为螺蛳粉行业的原料基地之一。据介绍，今年柳州计划完成螺蛳养殖5000亩以上，并在各县区部署了2万亩螺蛳粉大米生产基地和6000亩螺蛳粉原料豆角生产基地等，保障螺蛳粉企业的原料供应。
目前，柳州市有螺蛳粉生产企业77家，产值突破30亿元。全产业链带动就业近10万人。
