打造广西的“甲天下”乳制品

　奶业是农业的重要组成部分，是农业现代化的重要标志。乳品是重要的“菜篮子”产品，与人民生活息息相关。“十五”以来，我国奶业生产大幅度增长，奶业的发展空间和市场潜力巨大。广西是我国水牛第一大省。广西政府积极发挥地方优势，高度重视水牛奶业发展，把奶业发展纳入广西经济和社会发展的重大领域，并通过下达科技项目等手段，促进广西奶业的发展。随着科技对奶业发展的支持力度不断加大，科技进步对奶业发展贡献率不断提高，科技促进奶业发展效应显著。

　　广西皇氏甲天下乳业股份有限公司（下称“广西皇氏乳业公司”）是一家高科技、高起点、高发展的现代科技型高新技术企业，其“甲天下水牛奶”被评为广西名牌，并成为全国第一个投放香港市场的鲜水牛奶产品。该公司2006年承接了广西科技厅联合广西水产畜牧局下达的《百万改良牛养殖技术集成示范》广西重大科技专项之“活性乳酸菌水牛奶研制开发”课题，成效显著。

　　在“活性乳酸菌水牛奶”的研发中，主要开展水牛奶的理、化、生特性的研究，制定水牛原料奶的收购质量标准；水牛奶收购、贮运技术与标准的研究；水牛奶加工工艺技术与标准的研究和活性乳酸菌乳水牛奶制品产品标准的研究等。研发主要从三个方面进行攻关：一是原料奶控制。研究原料奶的验收标准及检验方法；摸清摩拉、尼里/拉菲以及杂交牛三种不同水牛原料奶的质量参数；制定建设“基地+农户”的“绿色奶源”管理措施，深入解决饲料配制、奶牛防治等的技术问题，其中包括解决南方气候条件奶牛饲养特性以及疾病预防技术，以确保奶源优质；统一技术管理、统一标准采购；原料奶经检验合格后方可验收。二是流程控制。原料奶经检验合格后进行配料，经均质、杀菌、冷却、罐装，解决脂肪调配关键技术；在原有设备的基础上，增加了国外先进的杀菌机、引进瑞典利乐公司TR/7屋顶灌装机和美国ELOPAK灌装机，以一流的技术设备确保产品质量。三是工艺控制。采用先进的发酵乳酸技术，突破产品风味控制和稳定性控制两方面技术关键，生产高品质活性乳酸菌水牛酸奶产品。

　　经过一年左右的时间，甲天下活性乳酸菌水牛奶产品终于问世。该产品营养丰富，口感酸甜、爽滑细腻，以其独特的风味广受消费者的青睐。该产品的研制成功，既是对广西优质水牛奶原料充足这一资源优势的充分利用，又实现了中国南方饮食习惯与当前市场消费潮流需求的结合。经质量部门检测和推荐，其“水牛皇产品”为新一代活性乳酸菌水牛奶酸品饮料，是一个科技含量高、市场前景十分看好的新品种。项目技术达到国内领先水平，项目的实施有利于带动广西乳制品行业技术的革新和创新。

　　广西皇氏乳业公司通过实施科技攻关、技术成果转化，加强了乳制品生产的规范化程度，提高了乳制品深加工的技术水平，丰富了人民群众的“菜篮子”，较好地促进和带动了广西奶业的发展。目前，该公司拥有3000吨/年水牛奶加工生产线，产品包装主要使用国际先进的屋顶包包装机技术和瓶装奶灌装生产技术。为进一步扩大生产规模，该公司还将利用新投资建设的10万吨/年乳制品加工基地，引进国外先进设备建设水牛奶加工生产线，进一步实现产品的标准化、产业化生产，不断向市场输送多种包装形式和不同规格的“甲天下”乳制品。

　　目前，我国的乳制品市场以伊利、蒙牛、光明等品牌较为突出，广西的乳制品知名度和市场占有率尚不及这些企业。但我们也看到，在我国现有的1600多家乳制品加工企业中，大部分企业规模小，技术水平低，布局不合理。除广西皇氏乳业公司的“甲天下”品牌外，广西在乳制品加工方面还开发了诸如“壮牛”牌乳制品等科技含量较高的系列乳品品牌。只要广西乳品企业不断加强科技创新，加强科技攻关和研发力度，不断推出顺应市场潮流和各消费群体口味的乳产品，广西抢占国内乳品市场的前景将日趋乐观。