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　　实验一 家里的砧板卫生状况到底怎么样

　　实验过程：

　　第一步：南宁市食品药品监督所相关科室的工作人员将表面卫生快速检验提取液滴在砧板上。

　　第二步：2分钟后，用快速检验试纸在提取液液体上反复擦拭。

　　第三步：1-3分钟，可根据试纸颜色，察看结果。快速检验出的卫生级别有3种：绿色为“重度污染”，浅绿色为“轻度污染”，黄色为“清洁”。

　　实验结果：

　　1号砧板为重度污染，2号砧板为轻度污染，3、4、5号砧板为清洁。

　　南宁市食品药品监督所的相关人士向记者介绍，表面卫生快速检测试纸适用于检测各类与食品接触的表面、操作、台面或包装容器表面的卫生效果，通俗地说，就是主要测细菌指标。该快速检验方法也用于平时对餐饮服务单位的食品安全抽检。

　　而1、2号砧板的检验结果，都说明其表面卫生不合格。3、4号砧板检出合格，一定程度上和其表面较光滑易清洁有关，而一些砧板表面不平整如有较多砍痕的，细菌就比较容易在里面繁殖。

　　记者询问：

　　3、4号砧板主要切生食，且最近不常用，检验合格是否也和这些因素有关另外，砧板的卫生和其材质有无关系实验人员表示，和这些没有关系，不常用的砧板也可能细菌超标。而影响砧板表面卫生的因素很多，除了和市民的卫生清洁方法有关，还和环境等有关，因为细菌的繁殖和温度、水分等都有很大关系。因此，即使现在检验合格的3、4、5号砧板，如果发生食品污染或消毒不当，都可能导致其表面卫生不合格。

　　另外，在常规下，25℃至35℃是细菌最易繁殖的温度，因此市民在高温天气或回南天等潮湿天气时，更应注意砧板的消毒。

　　实验二 砧板裂缝处易严重污染

　　一块砧板，哪里最容易藏污纳垢记者注意到，1号和2号砧板都有裂缝，尤其是1号砧板，裂缝较大。检验人员称，这些砧板的裂缝内最容易导致细菌在里面繁殖，比如一些蟑螂在里面产卵。

　　昨日，实验人员还在1号和2号砧板的裂缝处滴入提取液。两块砧板的检验结果均显示为“严重污染”级别。

　　实验人员表示，在平时公共活动集体供餐前的食品安全快速检验中，如发现餐饮单位的砧板有裂缝的，都要求企业不要再使用。因此，建议市民如发现家里的砧板已开裂，最好不要再使用。

　　特别鸣谢：南宁市食品药品监督所为本次实验提供快速检验。