春季，万象更新，除了踏青赏春，不少人已经把“吃野”提上了日程。俗话说，春食绿，病不沾。相比普通人工种植的蔬菜，野菜有着较高营养价值的同时，风味也更独特。春天的野菜已经陆续“上新”，在山野田埂处，哪些是野草，哪些是野菜，你分得清楚吗？
下面这些在广西常见的鲜美野菜
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白花菜
白花菜，学名龙葵，是一味中药。白花菜主要食用的部分是它的嫩叶。春季时，它的嫩芽上点缀着几朵白花，所以大家就称它为“白花菜”。白花菜富含对人体有益的多种微量元素，口感清香鲜美、风味独特、生津开胃，可以用来炒蛋、炒肉、煮汤。
白花菜
上汤白花菜
1.白花菜洗净，准备适量肉末，皮蛋切丁备用；
2.起锅烧水，加入适量油、盐；
3.先将肉末、皮蛋丁放入锅中煮2分钟左右；
4.最后放入白花菜烫软，即可出锅。
雷公根
雷公根，又名积雪草，全草可入药，叶片呈伞形。其味苦，性寒，有清热解毒、活血止痛、利湿消肿等功效。雷公根是一种常见的野菜，稍不注意就会把它当成野草拔掉。雷公根常见的做法是做凉茶、炖肉、煲汤、凉拌。
雷公根
雷公根凉茶
1.雷公根洗净，摘除叶片，根部切小段；
2.将根部放入果汁机或破壁机，按照自身口味加入适量凉白开打成汁；
3.将打好的汁过滤后，加入适量蜂蜜或糖浆即可。
茼蒿
茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜，是一种优质野菜。其气味芳香，含有维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有开胃消食、润肺化痰的功效。据说在我国古代，茼蒿是宫廷佳肴，所以也称它为“皇帝菜”。
茼蒿
清炒茼蒿
1.锅中热油，放入蒜末爆炒出香味；
2.加入茼蒿炒软；
3.起锅前加入生抽等调料。
一点红
在野外有这样一种分布极广的野菜，很多人见过但却不知道它叫什么。这种野菜会开出紫粉色的花朵，远远看去花朵就像绿丛中的一个红点，因此得名“一点红”。一点红有类似茼蒿一样的口感，通常采摘嫩叶食用，其清热解毒、活血散瘀，目前仍以野生品种为主，少有栽种。
一点红
一点红鸡蛋汤
1.起锅烧水，在水中加入适量油、盐；
2.打入鸡蛋，鸡蛋凝固后加入一点红烫软即可。
高端的食材，往往只需要简单的方法制作。上面这些野菜的做法你“get”了吗？野菜尽量烫软即可，煮太久不仅口感欠缺，营养还容易流失。除此之外，采摘野菜还有很多注意事项。
温馨提示
一、路边的野菜小心采。不认识、不熟悉的野菜尽量不采，注意区分与野菜相似的其他有毒植物，以免误食损害身体；
二、可能被污染的野菜不要采。在公园、公路边的野菜，可能受到农药、汽车尾气排放物等的污染，在工厂附近的野菜可能被工厂排放的废料污染；
三、野菜虽鲜，可不要贪吃。多数野菜可以入药，通常性寒味苦，多吃对脾胃不利；
四、特殊人群食用野菜要注意。老人、孕妇、小孩以及易过敏者要注意，这些人群体弱、脾虚，最好不要轻易尝试野菜。
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