满身粘着泥巴、在水田里犁地耕田的水牛，如今却被科学家们当作“宝贝”来守护，身价大涨——自从水牛也能产奶后，广西已开始大力发展奶水牛业，来抢夺原来被黑白花奶牛所独吞的奶业市场。将于4月18日至22日在南宁召开的“第五届亚洲水牛大会”将热捧大水牛们。
南“水牛”叫板北“奶牛”
“相信不久之后，消费者喝奶只选品牌不选种类的时代将成为历史。广西的水牛奶产业已经开始起航了，我们正朝着北‘蒙牛’南‘壮牛’的目标努力，力争打下中国南方水牛奶市场这个江山。”广西壮牛水牛乳业有限公司董事长农天懂告诉记者。
走进南宁的大小超市，货架上供应的牛奶多是黑白花牛奶。然而，在今年2月下旬，黑白花牛奶“一手遮天”的状况将发生改变。一些新产商纷纷介入生产水牛奶产品这一块，“农师傅”和“甲天下”已推出水牛奶的新产品，在水牛奶市场开辟了一片新天地。同时，城区内还将开设专营店，水牛奶也会走进平常百姓的生活。
据乳品专家介绍，目前水牛奶逐渐成为乳品市场的实力派新宠。因为水牛奶有与众不同的营养成分，它的主要营养价值是普通黑白花牛奶的近2倍，特别富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，其含锌量为普通黑白花牛奶的7倍，含铁量为98倍，含钙量为1.13倍。此三要素对促进脑细胞发育、调整血气、促进骨骼生长具有极佳的作用。且水牛奶具有容易消化、吸收率高的优点，在国际市场上，1公斤水牛奶的价格等于2公斤黑白花牛奶的价格。
在中国农科院广西水牛研究所挂职副所长的华南农业大学动物科学学院副教授、博士杨金波告诉记者，南方水牛奶的奶脂率要高出北方奶牛牛奶奶脂率1至3倍，也就是说水牛奶比普通黑白花牛奶更浓、营养价值更高，更适合加工成奶制品。
外国科学家的研究表明，至今还没有发现水牛患上疯牛病。在南方这种湿热的环境下，水牛抗病力强，耐粗饲养，能很好地利用南方的自然资源。水牛肉相比其他黄牛肉、猪肉、鸡肉，其胆固醇含量和热量更低，可以说水牛肉是健康型食品。
农天懂介绍说，选择投资水牛奶产业，除看好水牛奶具有鲜明的市场差异外，更重要的是看好可以称得上“中国水牛谷”的广西有这个得天独厚的环境。
广西试管水牛震惊世界
由于广西本地的水牛品种个子小、产奶少，科研人员正在努力改良品种。
在南宁邕武公路附近的水牛所中试基地，饲养着四五十头大小不一的水牛——这就是目前世界上最大的试管水牛群。
作为中国目前惟一专业从事水牛科研的单位，中国农科院广西水牛研究所拥有面积达2万平方米的水牛种牛场，存栏优质水牛900多头；扶持建设有5个奶水牛养殖小区；拥有一批重要的科技成果，利用科技手段生产出世界最大的试管水牛群和世界首例完全体外化冻胚移植试管水牛和试管水牛双犊；2005年获选广西首批人才小高地单位，目前水牛研发人才小高地已聘请国内知名专家22名。
水牛所的黄右军研究员高兴地告诉记者，1993年时广西水牛专家蒋和生博士成功地繁育了中国第一头“试管水牛”，使广西水牛实现在实验里繁育后代。最近，广西水牛研究所的科研人员又成功地用批量方法繁育水牛的试管后代。这意味着，以后可以用“胚胎工厂”批量“生产”水牛胚胎，再移植到母牛身上，只用一年，就可生下纯种后代，而且，想要多少后代就移植多少胚胎，这样快多了。
目前，科研人员正在进一步研究性别控制、基因片断、克隆水牛等新技术。采用的人工授精技术也已成熟，仅广西，就有数百人掌握了这项技术，完全可以满足水牛家族10万个成员的配种工作，更好地满足南方居民对水牛奶的需求。
世界“牛博士”聚首南宁
广西水牛业的开发，使南宁为中国第一次赢得了两年一届的亚洲水牛大会举办权。
前四届大会分别在泰国曼谷、菲律宾马尼拉、斯里兰卡科伦坡和印度新德里举办，细心的人会发现会址都选择每个国家的首都。“中国的水牛研究工作就像一场静悄悄的革命。”中国农科院广西水牛研究所所长杨炳壮说，“第五届亚洲水牛大会落户南宁并非偶然。目前，中国的水牛存栏量位居世界第三，而广西的水牛存栏量则位居全国首位，更重要的是广西在水牛科研方面已经走在亚洲前列，已经追上世界的脚步。”
据悉，广西水牛研究所在水牛科研及开发利用方面的突出成就引起了国内外同行的广泛关注。近年来，印度、荷兰、爱尔兰、澳大利亚、加拿大、美国、法国、南非、越南、委内瑞拉、新西兰等国家的农业官员、专家、学者纷纷到这里考察，并且长期与研究所保持联系。
第五届亚洲水牛大会的筹备组织工作正有序进行着。截至1月底，收到国外的90多篇论文，国内论文也在收集当中。广西大学卢克焕等5位著名“牛博士”，将出席大会并主持国外参选论文的审读。中国工程院院士张子仪、中国科学院院士张新时等数位专家将应邀出席。此外，意大利、印度、巴基斯坦、菲律宾、埃及、巴西、保加利亚、美国、泰国等国的专家也将到会交流。
原载《南宁日报》2006年2月10日 作者：李雁 |