荔枝龙眼加工产业的问题与思考

　　荔枝龙眼加工产业的问题与思考

　　华南农业大学食品学院教授、博士生导师 贵港市人民政府顾问 胡卓炎

　　贵港是一个农业大市，其地理位置位于桂东南地区，适宜亚热带水果的生长。20世纪末，荔枝和龙眼作为地方特色水果，成为贵港市农村经济重要的支柱产业和农民增收的重要来源，为农村经济发展做出了积极的贡献。近年来受到东南亚国家的水果及其加工产品的冲击，贵港市的水果种植出现了不景气现象。荔枝龙眼收获期集中，销售不畅，效益低，影响了果农积极性，导致了果园失管，也影响了贵港市发展农业经济和建设新农村的发展。目前，贵港市的荔枝龙眼产业存在着一些问题，如品种结构和规划布局不合理，加工原料供应不稳定;产业链下游薄弱，缺乏保鲜贮藏运输技术设施和产品深加工技术;产品市场建设不完善，缺乏品牌等。因此，要重振荔枝龙眼产业，贵港市可从以下几方面着手：

　　一、制定合理的产业政策

　　将农产品加工业作为资源性特色产业大力发展，对于特色水果荔枝龙眼产业应给予政策和财政支持，将贵港建成加工农产品的重要供应地。

　　如泰国政府对龙眼产业的政策值得参考。为了解决荔枝龙眼加工产业问题，泰国政府给予荔枝龙眼种植加工户补贴。科技支持：泰国政府2004年启动了与德国政府间合作架构计划项目，对荔枝龙眼干制加工的设备和能耗进行全面的合作研究，优化干燥工艺，提高了产品质量。制定标准：为了保障荔枝龙眼及其加工食品的质量与安全，泰国政府制定发布了荔枝龙眼有关产品的国家农业标准。拓宽销售渠道，如泰国的龙眼出口比例达70%。

　　二、调整和优化荔枝龙眼品种结构，加强种植管理，保证鲜销与加工原料的稳定供应

　　加强果园、树体管理，调节品种和成熟期，生产优质安全产品。解决鲜销和加工原料供应的数量、价格和供应期问题。数量上要求年供应量总体稳定，价格上要求加工与鲜销品种应有所区别，加工应向大宗水果的苹果、柑橘加工原料价格靠近，同时要延长原料供应期。这就要考虑加工品种的高产低成本栽培技术，减少单位原料的种植成本，从育种的角度需要改良和培育高产稳产、成熟期长的加工品种。

　　三、引导加工业转型升级发展，构建技术支持体系

　　引导加工业转型升级发展，构建技术支持体系，提高加工比例，缓解产品鲜销压力。从加工技术与设备的角度，需要加快新技术的研发和产业化。研发保留果肉完整的去皮去核设备;热泵组合干燥技术，非热杀菌技术，无菌罐装技术，冻结浓缩技术，膜过滤技术，栅栏技术等在荔枝龙眼干制、果汁、果酒加工中的应用和产业化，解决产品风味异化、褐变等问题。

　　四、加强农产品现代物流配送体系建设，改变传统的销售模式

　　包括电商、网络、旅游的模式。从终端产品市场开拓的角度考虑，应加大市场引导力度，结合“互联网+”概念，搭建电商销售平台，同时引入品牌企业，结合健康功能成分研究的最新成果，提高消费者对荔枝龙眼正面功能的认知程度，扩大销售渠道。促进产业的发展。