韦国泽一家三代与茶的故事：从茶叶到茶叶鸡

　　春节前一个月，覃塘名星茶业有限公司放养的特色茶叶鸡上市，吸引了不少顾客前来购买，不到一个月时间，3万羽“茶叶鸡”销售一空。

　　近日，记者来到该公司的茶场，听公司总经理韦国泽讲述他们家将“覃塘毛尖”茶三代传承，并从制茶发展到养殖“茶叶鸡”的故事。

　　据《中国茶经》记载，覃塘毛尖1982年在全国名茶评比中荣获全国名号。韦国泽一家与覃塘毛尖结缘始于他的爷爷。1982年，时任覃塘公社茶场场长的韦爷爷带着“覃塘毛尖”去参加全国名茶评比，荣获全国“十大名茶”评比第二名的好成绩。获得如此殊荣，韦爷爷备受鼓舞，回来后领着茶场工人到平天山上开垦种茶，并要求儿子韦健跟着他学制茶技艺，把这门传统手艺代代相传。

　　韦健18岁开始学习制炒技艺，从烧火到上锅炒茶，苦练了五六年才初出师。他现场给我们展示了制茶中最后一道工序——复香。“锅太热了，小点火。”只见他把手放在特制炒锅上方感受锅的温度，一边让儿子韦国泽调整火势。“复香时锅里的温度需要在50到60度左右。”韦健告诉记者，炒茶时火候非常重要，像他这样凭手感能准确掌握锅温度的功夫也是在30多年不断的制炒经验积累出来的。随后他放茶叶入锅，双手覆在茶叶上熟练地推炒，如此炒制三四分钟，复香这道工序便完工了，茶叶经过烘炒散发出阵阵清香。

　　“爷爷制茶非常严格，对爸爸的要求也很严格。”韦国泽说，小时候看爷爷教爸爸制茶，印象最深的就是，再炎热的天气也要守在火炉前随时调整火势。现在到他学制炒技艺，也是从烧火开始，他足足学了三年。现在，韦国泽家里承包了100多亩的茶山，生产经营管理都由他打理，经过几年的学习，摊晾、杀青、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等制茶工序，一点也难不倒韦国泽。

　　2010年底，韦国泽突发奇想：能不能用茶叶做饲料养鸡，让鸡肉更生态、健康说干就干，韦国泽于2011年开始试养第一批茶叶鸡，因为没有经验，1000羽鸡苗只成活了200羽。2012年他开始试养第二批5000羽，但由于鸡舍卫生不达标又惨遭“滑铁卢”，损失25万多元。但他并不气馁，反思总结教训后在2012年底再次试养第三批茶叶鸡，终于取得成功，出栏茶叶鸡2.5万羽。现在，他家的茶叶鸡养殖已走上规模，从南宁孵化鸡苗后马上运回鸡场喂食茶水，在鸡苗生长过程中主要以青菜、玉米、米糠、茶叶混合拌料喂养，成活率达99%，年出栏3万羽。

　　“爷爷对制茶总是精益求精，他教会我做人做事都要有始有终，不能半途而废，更要不断自我创新，好上加好。”韦国泽说。只见他动作娴熟，温杯、放茶、洗茶、沏茶，80度左右的开水从高处冲进杯子里，覃塘毛尖茶在水的冲击下翻滚，茶的清香慢慢散发出来。“下一步，我在打好茶叶品牌的同时，扩大“茶叶鸡”的养殖规模，力争达到年出栏10万羽，带动周边群众一起养殖致富。现在我们还在筹划规模养牛、养土猪，茶山靠近水库，自然风光好，大家来这边既可以吃到健康的美味，又有得玩。”韦国泽信心满满地向记者描绘他集吃、住、玩一体的茶农庄的蓝图。