吕柏村：从“小工”到玉博会“指定餐饮服务供应商”

　　从“小工”到玉博会“指定餐饮服务供应商”

　　——草根打工仔吕柏村的创业逆袭

　　初中毕业后因家境贫困而被迫辍学打工，喜欢烹饪而狠下苦功，穷小子吕柏村用他自己的方式完成了从“餐饮小工”到玉博会“指定餐饮服务供应商”的完美逆袭。

　　早晨，玉城广场东路五里桥市场旁的一家简餐餐厅里，浓郁的香味唤醒人的食欲。厨房里，一名正在做菜的小伙子动作十分娴熟，时而调料，时而抛锅，熊熊的火焰照亮了一张年轻坚毅的脸。他，就是这家店的老板之一——吕柏村。

　　辍学打工迷上烹饪 吕柏村初中毕业后，因家境贫寒不得不中途辍学。为减轻家里的经济负担，他来到玉林市的一家烤鱼店打工，凭借着勤奋和好学逐渐掌握了一些简单的烤鱼技巧，从跑堂小工晋升到了烤鱼师傅。但好景不长，烧烤店关闭，吕柏村失业了。

　　然而，烤鱼店这段短暂的打工经历，激发了吕柏村对烹饪的兴趣，他决心采取边打工边学习的方式来学习烹饪，凭借出色的厨艺立足社会，进而改变自己的命运。当时，年仅17岁的吕柏村只身来到美食之都——重庆，在黔江县一家饮食店以学艺不付工钱的方式，边打工边学习厨艺。一开始，他这个土生土长的玉林人吃不惯麻辣的川菜，常常被辣得头皮发麻，非常难受，吃饭变成了最痛苦的事情。由于难以适应外省的饮食生活习惯，吕柏村仅学会了一些刀工和烹饪技术便返回了家乡。

　　之后他到玉林一家饮食店工作，烹饪技术大有长进。但他并不满足，2009年初又到成都一家餐馆工作。“最痛苦的是大冬天切菜。”吕柏村回忆道，当时手被冻得都麻了，切菜时只能放一盆热水在旁边，泡一下手再切菜。坚持!再坚持!吕柏村说，做菜看起来虽简单，但在做好一道菜前，总要克服很多问题，刀工、火候、调味，一样都不能少。他从炒青菜开始，慢慢学会了做红烧肉、焖烧猪脚、红烧豆腐、卤鸭腿等经典菜色，也完全掌握了水煮、火爆、清蒸、红烧、凉拌、油焖等川式风格的烹饪技法。

　　回乡创业成就逆袭

　　2010年下半年，吕柏村回玉林开了一家主营牛肉面、炸酱面的面馆，母亲和哥哥都来到店里帮忙。前三个月生意冷清，几乎难以为继，但一家人毫无怨言支持他，但随着知名度的提高，生意渐渐有了起色。正在此时，一个浪头打翻了这只小船——屋主大幅提高租金，母亲身体欠佳，他只好忍痛退出。

　　为清还债务，2011年他再次外出打工，选择学习风格迥异的粤菜。由于有了坚实的基本功底，吕柏村很快掌握了粤菜的很多技法，能娴熟变化出各种口味，而且在焖牛腩、蒸排骨等寻常粤菜上能做出自己独特的风格来。

　　2014年3月，吕柏村回玉林开始了二次创业，与朋友一起成立了一家简餐餐饮服务有限公司，走“管理企业化、菜品标准化”的路子，同时组建起创业团队，日常管理和营销宣传等由团队其他成员负责，自己则专注于菜品品质保障、标准化生产和新产品研发上。

　　“我的创业理念就是，改变当前中式快餐以牺牲许多中餐传统菜色的烹饪精华为代价，过分追求中式快餐的速度和生产的标准化，从而导致菜品味道千篇一律的弊端，在速度、营养和美味三者之间取得最佳平衡。”谈到创业理念时，吕柏村如是说。

　　公司成立一周年之际，适逢第十一届玉博会举办，得益于一开始执行严格的企业化管理，吕柏村的简餐公司的菜品一举通过了政府相关部门的严苛检验，成为“第十一届玉博会指定餐饮服务供应商”，并且凭借味道上的优势，在万商汇聚的玉博会上赢得了众多顾客的认可。吕柏村的二次创业至此迈出了坚实的一步，而他的人生也实现了从打工仔到商人的华丽逆袭。