岑溪市李红：苦闯四十年只为圆一老板梦

李红（中）在厨房现场与名厨师们共商调好调高菜味情况

　　一位年近50岁，个子不高，体重只有100多斤，看上去并不“起客”的瘦小伙子，他却是在商海搏击38个春秋的“江湖”老手，简直令人不敢相信。更惊讶的是，他从地地道道的泥腿子竟然当上一名颇有名气而闻名远近的老板。他就是广西岑溪市“宏昌私厨”老板李红。

　　说起现年49岁的李红，虽然没有惊天动地的业绩，但他在社会的“大熔炉”里只为圆老板梦而走南闯北，历经风风雨雨，并且以顽强拼搏的艰苦创业的追梦精神站立在人们的面前，令人敬佩、令人赞叹，其传奇式的动人事迹可歌可泣，可圈可点。

　　家境贫寒萌生创业老板梦

　　1969年12月中旬，李红降生在岑溪市三堡镇沙村这个山区村的一户贫苦农民家中。不知怎的，他的命运真是让人心寒。他出生后不满2岁，由于家庭经济极度困难，父亲因病没钱医治，离他而去，幼小的他从此失去了父爱，也只好从小就与体弱多病的母亲和两个哥哥相依为命，艰难地生活着。

　　在年满10岁的那年，他刚读满小学四年级，面对那样的家境，他便左思右想，是读书呢还是帮家庭分忧呢？在读书与为家庭分忧的择决上，毅然作出选择，辞去读书机会，回家为生产队看养上一头水牛的耕牛。有时又跟哥哥上山割松脂，以获取微薄的收入来补充家庭经济，左邻右舍看见他这样的艰难生活都为之难过。

　　面对这样的家境，他脑海里就浮现萌生了一个梦想，长大后一定要发奋努力，拼搏工作，尽可能地办些厂或企业，当上一名老板儿，去挣取更多些钱，打好家庭经济发展的翻身仗，走出困境，改变村里人对其家庭的看法。

　　更令人费解的是，如今他家里60多岁的三哥和50多岁的五哥还没有结婚，一直以“单身汉”快乐地生活着，或许是因家庭贫困扯上了关系，这些活生生地见证着他以前家庭困难的境况。

　　走南闯北为创业苦学艺

　　1982年，李红刚满13岁，小学都没有毕业，为了生计，就跟着亲人往梧州大塘的建筑工地做控泥工，打每天只有5元收入的这份苦力工。即使如此，但月月都不够开支，半年后他又回家耕田了。

　　6年后的1988年，他想到在家耕田不是上计，便又跟本村的兄弟叔到广东深圳公明塘尾村进行种青瓜、菜心、生菜等，离乡背井，重操“旧业”，每个月工资仅为150元。

　　一年后，他还是坐不住，又先后到深圳市一间俊机五金厂、顺德的卷闸门厂干活，一干就是5年多，虽然月工资从150元不断分别提升到480元、1000元、1900元，但他还是觉得干此行业不对路，工种不理想，他便产生转行的念头。

　　转眼间到1995年8月，或许是梦想力量的驱使，他兴致勃勃地转战到广东顺德贵州文化公园路边摊的一间夜宵大排档，待遇较好，实行包吃包住，月工资达1600元，虽然每天工作从下午4时至下夜2-3点长达10多个小时，但他都不在乎，反而认为此行业是最合自己理想的，值得边做工边学艺，有前途，以后更会有发展前途，从此便拉开了他从事饮食行业创业的生涯。

　　为了学到更多的饮食行业的技能，1997年3月，他跑到广东顺德市容奇镇大桥头“啫啫鸡饭店”务工，专门学㓥鸡、杀鱼等之类的水台工，学到了一点点厨艺。

　　一个月后，他不但学到些厨艺，更大的收获是“闪电式”认识了一位江西省赣州市全南县的年轻貌美姑娘钟红灵，相互“一见钟情”，相见恨晚，很快缔结了百年连理，结为夫妻，正可谓财色双丰。

　　正当夫妻俩越干越有精神，学到一些有用的厨艺之际，却天有不测风云，半年后，由于特殊原因，此间饭店“关门大吉”了，好不容易找到自己如意的工种，突然变成这样，夫妻俩心都凉了半截。

　　1997年中秋节后，李红夫妻只好一起到顺德的一间“凤阁饭店”务工，他做厨房工，妻子做服务员，工资收入还算过得去。可是，不顺的事情又发生了，半年后的1998年3月，老板转行上北京做珠宝生意，此间饭店又停业了，夫妻俩又要找工了，真是出门在外半朝难，但他们并没有灰心放弃。

　　1998年12月，他又先后辗转广东顺德龙岗一间农庄和顺德大良“顺风山庄”，专门做刀工术，在这里他又学到一些厨艺知识。

　　1999年1月，经朋友介绍推荐他到上海黄浦江的一间饭店，学习一些中国上海大都市的风味；1999年11月，受北京老板的邀请，又飞向北京“顺风饭店”做厨房工，品偿和见识到中国首府的独特风味。

　　2002年至2015年4月，他又分别到广东东莞“蚬皇粥”饭店、深圳宝安区顺德鱼村干“啜鱼”饮食业、广东顺德容桂北咀饭店做刀工、配菜、调味和管理等工作，，觉得技术和待遇好，一干就是13个年头。

　　随着时间的流逝，他觉得长期在外奔波劳碌，总是惦记着家乡里的亲人，他便产生了回家创业的念头。

　　2015年5月，应亲戚的请求，他回到家乡广西岑溪市，在市区的丽景湾小区外开设一间别具一格的“宏昌私房”菜馆，由于味道颇有特色，生意越来越不错。但由于各种原因，好景不长，18个月后，他与亲戚却不欢而散了，首次创业做饭店却以失败而告终。

　　2017年春节后的正月初，广东顺德容桂北咀饭店的老板得知他在老家不做饭店生意的消息后，便专车来到广西岑溪市接他回广东帮他做生意，让他作主厨撑起北咀饭店。说来也巧，或许是厨艺棋高一着，自从他到此间饭店主厨后，生意非常火爆，老板非常满意，声称不准他再离开这间饭店了。

　　舍弃优厚待遇回家乡创业

　　他从事几十年的饮食学艺生涯，无论是在北京、上海，还是在广东或广西走南闯北艰苦学艺，从不计较工资待遇，只要学到一点点厨艺他都愿意去干。

　　由于他天生聪明，并虚心勤学好问，工作踏实肯干，职业道德好，都深得老板和同事的欢迎和赞叹，他也从中学到了一些中外饮食行业的经营管理技术及理念。最近，香港老板在广东顺德开设的集饮食服务旅业于一体的大型园林酒店，规模较大，店员工超过600多人，他到这家酒店干活，起骨干带班作用，不但学到香港式的国际性管理，也掌握一些国外的厨艺，而且深受香港老板的赏识和厚爱。

　　更值得一提的是，广州白云区钟乐潭饭店老板早在2014年上半年，由于经营不善，生意面临关门大吉，当获悉他有绝门技艺后，便千方百计“挖他”到其饭店做大厨，不够半年果然凑效，他竟将原来每天不足10桌的生意迅速发展到40张桌，经常席无虚位，生意非常红火，使这间饭店起死回生，重获生机。他走时，老板除了给他高厚的工资外，还封给一个5000元的大红包给他，千言万语道别说不完，依依不舍。

　　就是这样，他的厨艺越来越精湛，他的职业道德逢人都夸赞，远近闻名，食客回头率特别高，一些饮食行业的老板都想争取与他合作或入伙，大干一场。特别是2017年下半年以来，江西省抚顺的廖老板、广州市的刘老板、广东小榄的覃老板等都纷纷找到他，强烈提出说你这个广西仔不要回广西了，大家携手合作。并提出很好的合作条件，只要他出技术出力，不用投资都可以实行对半分成，但他认为，这些老板智商高，靠头脑吃饭的，而自己却是出门在外，靠用体力或一些饮食技术专长吃饭的，拼不过他们的，最终都一一拒绝了。

　　有人说他真傻，面对高薪的聘请，优厚的待遇，不用自己投资做生意，更不用承担风险的好条件，他却没有动心。而是执着地要为实现几十年前提出的老板梦，千方百计想办法兑现自己的诺言。

　　说干真的是这么干了。2018年6月中旬，他毅然回到家乡在岑溪市玉梧大道西117号，筹资35万元，创办起岑溪“宏昌私厨”饭店，融合几十年的各地饮食厨艺的妙方，精心策划，隆重推出清炖、炆嘢、桑拿、天然灵鱼饼、盐焗中鸽、新派佛跳墙、地方小炒等颇具特色的菜谱，并快速地筹办，于7月5日正式开张对外营业。营业以来，客似云来，生意一天天火起来，令不少回乡创业者投以敬佩的目光。

　　当问他为何在家乡开饭店时，他毫不掩饰地说，回乡创业是我几十年来一直的梦想，要将梦想变为现实，特别通过创办饭店这一互利互惠的平台，不但可以打造聚才聚义的港湾，结识到更多朋友，而且让家乡人品尝到外地独特的风味，饱饱“口福”，更是为10多名亲朋戚友在家乡创造一条就业门路，增加收入，脱贫致富，大家都划算。正如三堡镇沙村的李明昌和李海锋两兄弟所说，在这间饭店务工，在家门口就能实现就业，既可照顾到老人，又每个月能共有6000多元的收入，一举两得，非常感谢李红老板，期望能长期打下去。(覃波)