防高危食品现身博览会 南宁百家接待单位签承诺书

白切鸡、白切猪肚、蔬菜等等，如果处理不当也会成为高危食品。１０月１７日，南宁市服务“三会一节”卫生防疫部召开接待单位食品卫生保障大会。近百家接待单位的负责人，签订《２００６年“三会一节”接待单位卫生安全保障承诺书》。

南宁市卫生监督所副所长刘学锋指出，去年“两会一节”期间各接待单位仍存在一些问题。一些餐饮单位的厨房较旧，功能布局不合理，卫生措施不到位。部分食品从业人员未按规定进行操作。一些接待单位的菜谱未按规定进行审查，擅自更改生冷食品，埋下了很大的卫生隐患。

南宁市卫生监督所所长丁伟说，“三会一节”期间有很多来自世界各地的宾客，他们有着不同的饮食习惯。因此，一些地方特色菜肴，以及海产品、动物性食品等在菜谱中必须严格控制。

据了解，为保障重要宾客的饮食安全，南宁市服务“三会一节”卫生防疫部派出８０名卫生监督员，对重点接待单位实行驻点监督。对接待单位的食品、饮用水和客房卫生进行全程卫生监督，检查定点采购、食品加工等情况，对重点食品的卫生质量、农药残留和餐饮用具消毒保洁进行现场快速检测。