芳华沉淀 印象丹泉

　    丹泉酒这个词我是早些年前才听说的。有一次，我约在南宁工作的兄长小聚，兄长随行带了一瓶酒，上桌时拎了上来，说是南丹的丹泉酒。
    
　　我仔细打量了一下，此酒包装不怎么起眼，纸盒纸质一般，印刷工艺陈旧，表面还有些蚀脏。兄长进一步解释说，这酒放置有些年头了，酒厂早已停产，但还有些存酒，是县里的同学送的。我想，既然是老酒，又已经带来了，那就喝吧。不过，因为此前我几乎对这个酒没有什么印象，所以酒品如何还是心存疑虑。
     
　　第一杯酒上口，在嘴里停留数秒之后，便徐徐下咽。最初的感觉是这酒度数不低，上口时醇中略带点苦味，但不呛鼻，下咽时喉咙比较舒润，是酒气向下的那种。当时我就断定，这酒不错。果然，我们三个人喝了一瓶之后，都感觉还有进一步喝下去的兴趣，但因离兄长家远，不忍心让他再去续酒，只好改喝别的酒了。
     
　　想不到多年以后，我又喝到丹泉酒了。先是喝一种中低档酱香型的，感觉一般，有些像郎酒。后来又喝到一种卖一百多块钱的浓香型酒，居然喝醉了，没留下什么太深刻的印象。再后来，丹泉酒被某大人物宣布为广西接待用酒了，我喝丹泉酒的次数也就多了。
     
　　或许是我平常能喝到的丹泉酒档次不高，或是陈存的年份不够，这酒给我的感觉还是有些混乱。从口感上说，同一种牌子的酒喝出不同的口味，这颇让我不太习惯。从身体反应来说，同一种牌子同一种度数的酒，不仅舒适度不一样，感受也大相径庭。这种对丹泉酒的感觉持续了一段时间后，我终于等到了一次真正了解它的机会。
     
　　不久前，我怀着一种尝试的心态来到丹泉酒厂。之前，曾有一些酒友吹嘘，他们来到丹泉酒厂喝到了多种不同年份的酒，感觉又如何如何的牛逼。对于这些酒友对丹泉酒的评价，我总是抱着怀疑的甚至是审慎的态度。这次我们来，接待的规格不算低，我想应该可以喝到好酒了，果然如此。
     
　　在去南丹的路上，酒友们的关注点是我们这次能够喝到多少年份的酒。在大家的追问之下，领队只好模棱两可地说，应该可能喝到15年的酒。午饭时分，我们一行入住南丹迎宾馆，之后就到餐厅用餐。真如领队说的那样，上桌的正是15年的丹泉酒。这种酒不仅纸盒印刷精美，瓶子也相当大气。一口下去，口感果然不同于我以往喝到的丹泉酒。尽管是中午，也尽管我那段时间酒局较多且喝坏了胃口，但是因为主人的盛情和对这种酒兴趣，我还是喝了不少，直至有些醉意才离桌。酒后回房小憩，至下午三点时分，虽说没人叫醒，我居然能够自己起床洗漱，然后下楼上车前往酒厂参观。此时此刻，我除了头脸还有些微熏之外，脑子和神智几乎没有任何问题。我意识到，我喝到好酒了。
     
　　在厂区，我们比较系统地观看了丹泉酒米香型和酱香型酒的生产流程，看了粮食如何变成了佳酿。在一间超大的酒窖里，我们看到了数以千的超大酒坛，以静默的姿态，迎候我们这些好奇的酒友。让我意料不到的是，在厂旁边的山脚下，居然有一个山洞，洞口上方崖壁上有一遒劲的“丹泉”雕刻红字。更令人称奇的是，山洞里果然有一眼泉，为了保持泉水的恒温，泉水未流出洞口就被抽水机抽出去酿酒了。走进洞口，一股清爽的凉风扑面而来，山洞尤如一台巨型的空调器，使温度保持在恒温状态。山洞保安严密，洞内藏有丹泉数十缸的陈年酒种。主人告诉我们，丹泉酒的出处不止于此洞，丹泉二字更得于晚唐桂林著名诗人曹唐的诗句。

　　丹泉人

　　我们在南丹近两天的行程，不仅更进一步认识了丹泉酒，也认识了好些个丹泉人。
     
　　对于一个喝酒的人来说，和某一种酒交朋友比较容易，但和酿酒的人交朋友则比较难。因为，酒以自己的品牌进入市场后，主要是依靠自己的品质和价格与酒徒交流，而不是别的。某酒徒曾经在某个场合进行自我批评说，他之所以好喝酒，是因为酒好喝，而且喝的又是好酒。什么是好酒？这个不难界定，通常情况下，好喝的酒多半就是好酒。当然，有些好喝的酒未必就是好酒，反之，好酒未必就好喝。至少在我眼里，酒就是如此。但也有例外。
     
　　我们在南丹吃了三餐丹泉酒业的酒，唯有一个人一直是喝丹泉米酒的，此人正是丹泉的吴总。也许有人不一定晓得，丹泉的酒分有数档，最贵的据说一瓶卖到两千多块钱，最便宜的仅有几块钱。作为丹泉集团的老总，吴总每餐喝的都是一瓶几元的米酒，这很让我纳闷。以我一个客人的眼光看吴总，他这样喝酒，要么是出于简朴，要么是故意做给我们看。南丹就有一些身家数亿的富豪故意穿解放鞋坐大奔，人家都说是故意做给人看的。后来喝酒时跟吴总聊，才晓得是一场误会。原来，吴总是不善饮烈性酒的，由于深受父辈的影响，也出于对米酒的爱好，他自己研酿了丹泉米酒，一方面供自己饮用，另一方面也抢占了低度酒市场。离开丹泉酒厂后的半个月时间里，我总共喝了几次酒，其中就喝了两次丹泉米酒，口感尚好，也不上头。这时我才悟出吴总为什么总是钟爱他的丹泉米酒了。
     
　　丹泉还有一个精干的莫总，是负责营销的。乍看上去，莫总样子像个日本人，个头不高，偏瘦，短发，戴副厚眼镜，说话简洁有力，不罗嗦，口音也不大带本地腔。一看就是喝了不少墨水见过不少世面的人，特别精明，特别能干。莫总和吴总一样，他们不像县里的有些大款，言行都很谦恭低调。和吴总不同的是，作为一个卖酒的人，莫总的酒量惊人，频频拎起小钢炮，四处煽风点火，处处掀起喝酒的小高潮。
     
　　尽管在丹泉的时间不长，但在与他们的领导层接触中，甚至是在参观车间与工人们交流的过程中，我都能感受到丹泉人的那种诚恳、守信、勤奋、睿智、向上的人格。之所以有了这样的人格精神，也才会有丹泉酒业的今天和明天。