学生在学校食堂吃饭，后厨是怎么做菜的？厨房环境怎么样？菜品干不干净，以往家长和学生都是看不到的。但如今这种情况发生了变化，即使没进后厨，你也能通过显示屏和手机看到后厨的各个角落，这就是“明厨亮灶”可视化。目前，这项工作在广西贺州市富川瑶族自治县已经实现了全县全覆盖。
笔者来到富阳镇初级中学，此时正值学生午餐时间，学校食堂一块崭新的液晶电视格外引人注目，显示屏上播放的是食堂后厨操作的实时监控画面，将餐厅操作间、烹饪间等关键部位直观地展示出来。虽然后厨非常忙碌，但依然看到整个后厨整洁有序。富阳镇初中学生曹成峰说：“现在有了那个视频，可以看见食堂阿姨做饭的过程，让我们吃得更放心更安全。”
据悉，该县大力实施“互联网+食品安全监管”模式，对全县持证的学校幼儿园食堂均实施了信息化式的“明厨亮灶”，学生和家长都可以通过显示屏直播和扫描二维码，全程在线观看学校食堂食品制作情况，监管部门也可以在电子监管平台上对指定监控点监控图像进行实时点播，远程监控、零距离监管，做到食品流向可追踪、质量可追溯、责任可追究。目前，全县所有设有食堂的175所学校全部实现了“明厨亮灶”，达标率100%，受益师生达3万多人。下一步，将把明厨亮灶监管对象扩展到大众餐饮店，形成公众监督，社会共治格局，真正把主题教育落到实处，确保人民群众饮食安全。(唐明、毛奕晨、陈虹匀)
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