自治区商务厅日前组织评选出最具影响力的十大广西特产,螺蛳粉、罗汉果等在列,桂林米粉却榜上无名。这个结果很快引起网友和桂林市民的热议,为什么名扬四海的桂林米粉,连最具影响力的广西特产十强都进不了(11月16日《桂林晚报》)
倘若搞一个最具知名度十大广西特产评选,桂林米粉应能当之无愧地名列前茅,然而当前流行的是“影响力”,社会价值观也非常看中“影响力”。影响力是一个变量,不是恒量,它始终处于变化的动态之中。正是这种变化带来的跌宕起伏与潮起潮落,给晚辈与后生们注入了“后来者居上”的幻想与冲劲,从而开启了实力战胜权威、变革打败保守、时尚领先传统的模式。笔者以为,桂林米粉意外落选最具影响力广西特产,多少与这一模式发挥作用有关。
桂林米粉爆冷落选,与柳州螺蛳粉众望所归地“入选”形成了对比。纵观螺蛳粉近些年一路攻城拔寨、根本停不下来的高调走势图,我们赫然发现:不断推陈出新,改良不止,边做边攻关,边做边完善是螺蛳粉最终赢得世人青睐的终极武器。而反观桂林米粉却是另外一番景象:几十年来,产品彻底归于单一套路,没有创新激情,也无进步意识,更无危机感,躺在历史的功劳簿上吃老本的模样,俨然成了桂林米粉“因循守旧”的常态。如果说桂林米粉代表了过往的知名度,象征历史权威与传统,那么柳州螺蛳粉则举起了变革的大旗,舞动了时尚的节奏,吹响了向传统保守叫板的号角。
君不见,螺蛳粉早已形成了产业链,改变了以往各自为战的模式,实现了资源整合,构筑了“千帆竞发百舸争流”的市场格局。当桂林米粉还陶醉在由知名度堆砌起来的温柔乡里,螺蛳粉的真空包装已然登台亮相,并初具规模,占据了美食市场重要席位;君不见,柳州已有1500家电商在淘宝等平台销售即食型柳州螺蛳粉,每天有2万多包袋装螺蛳粉通过网店发往全国各地,最多的一家月销量达3万包,这比桂林所有销售桂林米粉的电商一个月的销售额还高。
螺蛳粉抓住的是市场“影响力”这一变量,而桂林米粉却只懂得坚守“知名度”这一看似的“恒量”。但消费者才是上帝,在消费者眼里,缺乏持续创新能力的知名度,终会引发审美疲劳而褪去其生命力,所以知名度从实质来说,也是一个变量。桂林米粉落选最具影响力特产,除了固步自封的因素,也有“为名所累”的缘由。盛名之下,没有人敢轻言突破,也鲜有人认为需要去变革与改良,表面上桂林米粉依旧家喻户晓的名气,却在市场经济浪潮的反复冲刷下渐失光泽,若不加反思,桂林米粉积淀下来的光辉形象甚至有被架空之危。
笔者认为桂林米粉要学会换位思考,为什么螺蛳粉能够崛起螺蛳粉后来居上给桂林米粉带来怎样的启迪为今之计,桂林米粉首先必须放下身段轻装上阵,以崭新思路与姿态重投市场怀抱,才能在群雄并起的饮食行业版图里,再次找到属于自己的最佳位置。(冼夏宝)
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