2016年南宁吃货节解馋指南 “食游”多处美食国度

　　直通2016南宁吃货节

　　时间：2016年1月1日—3日（周五、六、日） 地点：南宁国际会展中心1号展厅

　　“吃货哥”这个别号，是一些民间吃货对常常能掌握到第一手美食资料的小记的雅称，光荣又颇具责任。为了不负这个名号，在距“2016南宁吃货节”正式启幕仅剩8天的今天，小记非常有必要无私共享一些“好料”，带着大家预先“演练”，以便元旦那三天吃货们能快速地、愉悦地凭自己的嘴巴和肚子，“食游”多处美食国度和地区。

　　A

　　地道越南味：鸡肉粉&春卷

　　酸酸甜甜、清清爽爽的越南离南宁不远，地道的越南鸡肉粉和春卷离我们更近。

　　本届吃货节上，在南宁开有两家实体门店的“些湄越南鸡肉粉”，将用其招牌美食领大家“品味”越南。

　　“些湄”是越南语摩托车的谐音，寓意带来地道的越南风味。他们用心烹制的些湄越南鸡肉粉、些湄越南手工春卷、水果凉拌粉、火车头(生牛)粉深受各路吃货以及资深吃货的喜爱(南宁多家美食媒体都曾“探店”推荐过)。

　　鸡肉粉不添加香料，所有香味都是鸡肉本身的鲜香和葱、姜、蒜、香菜的自然清香;鸡肉选的是靓得动人的好鸡，用越南的白切做法出炉，鲜弹细嫩;汤底自然是鸡汤，而非清汤寡水，吃来清鲜、营养，老少皆宜。

　　为了做出够地道够正宗的春卷，那一张张春卷皮以及其他原料都是“些湄”从越南进口的，吃来香脆可口，再蘸些蘸料，酸甜爽口。

　　推荐理由：清鲜绮丽的越南美食

　　解馋指数：★★★★★

　　背后“老板”：些湄越南鸡肉饭(广西南宁国王和他的朋友们贸易有限责任公司)

　　B

　　绿色南宁味：卓上烤鹅

　　鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体。在2012年世界卫生组织(WHO)公布的健康食材排行榜中，鹅肉被列为肉类榜榜首。联合国粮农组织把鹅肉列为21世纪重点发展的绿色保健食品之一。

　　南宁的柠檬鸭很出名，南宁的鹅也是禽中上品，尤其是广西卓上农业科技股份有限公司出品的卓上生态鹅、鹅休闲小吃(壮乡卤味鹅脖、壮乡卤味鹅肫、壮乡卤味鹅脯)、卓上烤鹅、卓上红烧鹅肉，更为特殊。

　　本着“发展高效农业，营造绿色经济”的宗旨，卓上农业一直从事生态鹅的科研养殖。他们以放养的方式，辅以喂养不添加任何的饲料的五谷杂粮等农作物，“呵护”着鹅，让鹅更具绿色生态味。

　　比如卓上烤鹅，当天现烤，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，吃得放心，吃得舒心，吃得开心!

　　推荐理由：南宁特产

　　解馋指数：★★★★★

　　背后“老板”：卓上鹅状元(广西卓上农业科技股份有限公司)

　　C

　　养生河池味：瑶乡草木灰粽

　　河池有奇山秀水，也蕴含着深厚的民族底蕴，衍生出独特的黑粽子文化和饮食习俗的“瑶乡草木灰粽”。

　　香、滋、味俱佳的“草木灰粽”，其口感酥软，味道清香，并具有一定的食疗作用，被人们称为天然养生美食。

　　这种由白糯米里加糯谷穗秆禾草灰或芝麻秸秆灰制作而成的“草木灰粽”，非常讲究传统手艺。

　　具体做法是取适量优质白糯米，用温水浸泡两三个小时后，滤干水分，用糯谷穗秆禾草或芝麻秸秆烧成灰后，掺入已浸泡的糯米舂拌染色，簸去灰炭，即成“黑糯米”。

　　然后用五花肉拌香料、绿豆、板栗等做馅，用粽叶精细包扎，用棉线或稻草绑好，不能过紧，过紧了容易爆裂;也不能过松，过松又容易进水。绑好后将粽子逐一放到锅里，然后放入冷水漫过粽子一寸左右。开始蒸的时候用急火，待水开后即改用文火焖4~5小时才可食用。

　　推荐理由：独特的养生理念，品出瑶族生活的“色香味”

　　解馋指数：★★★★★

　　背后“老板”：瑶家手艺厨人

　　D

　　焦香澳门味：猪扒包&鸡扒包

　　吃一份猪扒包、鸡扒包，我们这些吃货，会惊奇地发现，澳门除了大三巴牌坊、大炮台 、妈祖庙 、澳门塔，还有诱人的焦香味道。

　　猪扒包是有名的澳门特色美食，始创于1966年。“猪扒”指的是“猪排”，精选上乘T骨猪扒，块头大、分量足，事先用秘制腌料精心腌制10小时，经师傅松过骨精心香煎后，“夹”进用优质面粉精心烘焙而成传统香脆法式面包或香软的新品牛油面包中，鲜嫩爽滑，焦香诱人，汁浓味美，不油不腻，味道非常棒!

　　鸡扒包则是选用块头大、分量足的鲜嫩鸡肉去骨，用秘制腌料精心腌制10小时，在经师傅严格控制火候精心香煎后配以香脆的法式面包或甜柔的牛油面包，再加上一点咖喱酱制作而成。鸡扒块呈金黄色，肉质鲜嫩多汁，腌制入味，焦香迷人。

　　此外，他们还出品充满异域风味的鸡蛋仔和菠萝油哦!

　　推荐理由：一“包”游澳门

　　解馋指数：★★★★★

　　背后“老板”：猪扒包南宁七星店

　　E

　　哈尔滨美味：晨光烧饼

　　发源于北国冰城，人称“东方小巴黎”哈尔滨的晨光烧饼，是一个呈弱碱性的、养胃的烧饼，是一个上过人民大会堂宴会桌的烧饼，是一个富有传奇色彩的烧饼。

　　有人说：“南甜北咸，东辣西酸”。无论这样的说法是否贴切，晨光烧饼的“香柔”确是地地道道的北方特色，也是晨光烧饼的专有特色。冬季寒冷，夏季酷热(尽管酷热是短暂的)，或许造成北方人粗犷的性格。然而，很多北方人骨子里却在追求一种缺失的“柔”。晨光烧饼“香柔并济”的品质追求，正是源于对“美”的追求和北国夏酷冬寒的极差。自然条件，赋予哈尔滨人追求“柔”的品性。

　　于是乎，无论是油盐饼、葱油饼、麻辣饼、牛肉馅饼、鲜肉馅饼、南瓜饼、香酥御膳饼、葱油鸡蛋饼、豆沙饼还是水果馅饼，晨光都坚持“好面好油做好饼”的理念，做出香香柔柔、醇香自然的香酥美味，滋养南北吃货心胃。

　　推荐理由：香柔养胃，出自“东方小巴黎”哈尔滨

　　解馋指数：★★★★★

　　背后“老板”：哈尔滨晨光食品(连锁)有限公司

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　　奇香“大马”味：猫山王D197

　　在马来西亚，民间有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙卖掉，也要饱尝一顿榴莲。

　　对于奇香的榴莲，咱们南宁的吃货们未必全都爱，但爱之人会把马来西亚当作是“榴莲王国”，把出产“猫山王”D197 品种榴莲的彭亨劳勿县当作 “榴莲宝地”。

　　“猫山”是马来文Musang的音译，Musang指的是果子狸。果子狸嗅觉灵敏，善于寻觅发现上佳榴莲，所以人们用“猫山”给上佳的榴莲命名，而“猫山王”自是榴莲佳品中的佳品。

　　本届吃货节“展出”的“猫山王”D197品种400克冷冻带核果肉和2公斤冷冻果泥，除了自带光环、兼具气质，实力更是雄厚。其拥有马来西亚农业部推荐信、GMP 认证、ISO 食品认证、中国出入境检验检疫证书、食品流通许可证和马来西亚健康食品认证。其浓香、醇香的美味，足以让吃货们妥妥地吃吃吃!

　　推荐理由：矜贵的“大马”榴莲果王

　　解馋指数：★★★★★

　　背后“老板”： 皇上王