巴马的长寿美食

　　说起巴马，你脑海里最先跳出来的词应该是长寿。不错，巴马不仅是中国长寿之乡，而且是世界长寿之乡。巴马人之所以长寿，“吃”好，是很重要的一个因素。

　　巴马得天独厚的地理位置，让它同时拥有最美妙的阳光、土壤、水源、空气等自然馈赠，这片土地上生长出来的一谷一稷也格外的健康美味。香猪、绿螺、油鱼、火麻......光听名字，口水已经往肚子里咽了。巴马长寿美食最大的一个特点便是原汁原味，巴马当地人做菜不会放太多调料，只用最简单的方法烹调出食物本身最独特的味道，这样做出来的菜肴鲜、嫩、爽口，而且利于健康长寿。

　　这道菜叫绿螺藏鸡蛋，图中鸡蛋中间现出的便是绿螺和些许葱花。绿螺是一种螺肉为绿色的江螺，绿螺的特别之处在它的“绿”，这种螺只在水质极好且水流湍急的河段生长，肉质清脆鲜美，入口细细品味，就像一股山泉从口中流过。清脆的绿螺，藏在酥酥的金黄的鸡蛋里，味道可不是肯德基里的汉堡可以比得了的。

　　油鱼是巴马盘阳河的一种珍稀鱼种，被称为寿乡水下人参。油鱼的一个奇特之处在于入锅不放油，文火煎到一定程度自行出油。油鱼不仅不粘锅，煎鱼时还香气四溢，在巴马有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。煎好的油鱼，外焦里嫩，油而不腻，香的可以让你把细软的鱼刺都吃掉。

　　香猪是巴马一张响亮的名片。巴马香猪吃野菜，喝山泉，两头黑，中间白，个头矮小可爱，皮薄肉细，烹调时不添加任何作料也香气扑鼻。图中左侧的香猪原汁原味，只沾一点酱汁，细嫩鲜香。右侧的香猪用油炸过之后，皮脆肉软，沾糖或酱汁都口味甚佳。

　　你可能吃过苦瓜酿、辣椒酿、田螺酿，但你吃过瓜花酿吗，而且瓜花里面包的东西还很特别呢。新鲜大朵的南瓜花里，放了嫩嫩的豆腐，细滑爽口，少许的肉末倍增令菜香倍增。如果你到了巴马，这道菜一定要尝尝。

　　火麻是巴马三宝之一，富含不饱和脂肪酸，有排毒减肥，滋阴补肾的功效。火麻不仅功效好，用来做汤喝，味道也是上乘。图为火麻汤，汤中绿色的叶子便是火麻。爱吃又怕胖的姑娘们，火麻汤可以放心地喝。

　　玉米粥是巴马老人们的长寿秘诀之一。这碗玉米粥跟我们平常吃的还不太一样，它是用巴马珍珠黄玉米熬成的。珍珠黄玉米颗粒小，圆且硬，米多粉少，生长期长，比一般大米含的蛋白质高，热量低。珍珠玉米粥细软香甜，健康养颜，被当地百姓称为“长寿粥”。

　　巴马土好水好“吃”好，当你走进巴马这个山环水绕的小城时，除了深深深呼吸，清新你的肺，别忘了尝尝巴马的美食，犒劳犒劳你的胃。