昔日贡品 广西特产脆嫩田林八渡笋

　　由于出产于广西田林县东北角山区，因而得名。田林八渡笋以脆嫩无渣、美味可口与我国其他地区出产的的竹笋有所不同，田林八渡笋在我国已经享有百年的历史，根据《西林县志》的记载，在清朝时期正宗的田林八渡笋曾被列入朝廷十大贡品之一。

　　八渡平作笋：

　　如果要问八渡哪的笋是最好的，那答案就非博峨平作屯不可了。随便问问那些制笋、做笋生意或爱吃笋的人，相信他们的答案也都是一样的。因为那里是八渡笋的出生地，总督岑毓英每年拿去给清朝皇帝的特贡品也就是从平作拿去的。平作是一屯，属于八渡瑶族乡博峨村管辖，位于驮娘江南岸，距离八渡街18.3公里的路程。平作屯所在的位置的海拔是760多米，这一带最高的山要属岩桃山，岩桃山海拔有1034米高，这儿的土层深厚润，水分充足，沃气候湿热，空气清新，所产竹笋特别脆嫩，堪称八渡笋之最。当地人和网上都常说起这样一个典故——粉骨碎身，平作人挖竹笋，竹笋抓在手上要小心得很，要是一不小心掉落地的话竹笋既粉骨碎身!要是换成其他地方所产的八渡笋的话就没有那么脆了，掉落地之后也不会碎掉。平作出产的笋之所以脆嫩，那是因为那里的水分充足，在平作戴着眼镜上山，常常刚走得一会儿，就看不清眼前的景物了，那都是潮湿的雾气在做的怪。还有一个方法能证明平作笋的水分充足，田林县内不少地方出产的八渡笋，100公斤鲜笋能加工出干笋约7斤，而平作的最多只能得6斤。再加上这里是八渡笋的原生地，当地的人加工笋的时间-比其他地方要久得多，方法当然也好过其他的地方。所以，才能使其成为了特中之特。

　　八渡笋的种植：

　　母笋为人工栽培的大楠竹，种植在海拔500到800米间土地肥沃潮润水分充足的山丘谷地中。2年后可以开始收挖竹笋。产期在每年6~8月份，7~8月份为产期高峰期。

　　采收方法与需知：

　　⑴等笋子冒出地面五六寸，然后再往下挖一大截，这样的笋制成后比较香甜嫩脆;

　　⑵等笋子冒出地面约一尺有余时才采收;产量高但质量欠佳。

　　制作方法：

　　八渡笋可做成笋片、笋丝、酸笋、发酵笋、清水笋等系列产品;全部纯手工制作，应注意的是在煮和晒的这两个环节，如果这两个步骤做不好的话制成的产品质量也就欠佳了。

　　①笋片制作：从母笋那里直接挖出来时就先把笋衣剖开，接着直接一株一株的煮熟等之熟了后就拿出来用刀把它削成一片，然后拿去晒干。

　　②笋丝制作：从母笋那里直接挖出来时就先把笋衣剖开，接着直接一株一株的切成粉丝状，之后再将其煮熟，然后拿去晒干：

　　八渡笋食用方法：

　　笋片：食用前先用开水将其浸泡五到六小时，然后用清水洗净，在拌其他肉类既可食用。(久煮味道更佳)

　　笋丝：食用前将开水浸泡30分钟左右，再经清水洗净待用

　　笋花：食用前将笋花(筒)放入高压锅煮沸喷气10分钟左右，盖好自然冷觉后，再用清水浸泡24小时，便可下锅炒、焖、炖。

　　平作屯八渡笋纯属天然绿色食品，其含有人体所需的多种维生素、纤维素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种成份，如能长期食用可有助与消化，增加食欲，减肥降压，防动脉硬化，降血脂，防肠癌等效果，常食让您更健康。