龙城四月天看美食花样绽放

　　转眼又到了一年的四月，伴随着满城紫荆花的绽放，餐饮市场喜迎春季美食勃发的商机。春季时令菜品成为当季餐桌主打，各式创新菜、特色菜如雨后春笋般争相开放。多元化餐饮理念渐渐成为食尚的主导线。

　　时令食材创新特色菜品

　　时处春季，正是艾叶、春茶、竹笋、鱼盛产的季节，记者在走访市场时发现，不少餐饮商在创新季节的菜品时，均优先考虑从时令食材入手，根据食材的属性演变出不同品种、口味的创新菜品，既保证了上桌菜肴丰富的营养价值，又满足了食客对时令菜品不同口味的需求。

　　上周二，柳饮饮食有限公司2014年春季菜、点展示会在西江路西江宾馆隆重举行，品种多样、极具创新的菜肴让众多到场市民、嘉宾为之震撼。记者在现场看到，以春季食材为原料创新的菜肴多达50余种，其中包括以春笋为主食材创造的菜品鲜肉酿春笋，一个个活灵活现的凤梨酥、宛若金鱼戏水的脆皮虾饺、养生滋补的红枣鱼汤等，一样的食材，在厨师的精心烹饪下呈现出一片春意盎然的画面，精致得让人有些不忍心下筷了。除菜品搭配、装盘颇有讲究之外，春季菜品主要倡导的是时令时节餐饮的绿色、养生、健康理念。

　　柳饮饮食有限公司董事长徐新国在菜品发布会上表示，“这次柳饮饮食文化有限公司春季菜、点展示会上呈现在大家眼前的这些菜品，都是我们整个厨师团队及酒店餐饮负责人共同努力创造的结晶，我们坚持走群众路线，做大众消费型餐饮，做绿色、健康、百姓喜爱的餐饮品牌。像这样的活动，每个季节都将举办，每个季节都会给市民呈现不一样的时令时节创新菜品。”

　　大众消费系列简餐呈多元化

　　快节奏的生活中，经济实惠的快餐、小炒渐渐成为大多餐饮消费者的快捷之选，为顺应大众消费餐饮市场的需求，不乏大中消费型餐饮、酒店在放低身价、走亲民路线的同时，纷纷推出不同系列的“简餐”菜品，以此吸引消费者的眼球。

　　上周末，记者走访位于城中区晨华路2号(东岸御花园)旁的御膳坊餐厅了解到，现餐厅养生私房菜推出多款亲民系列简餐，在传承原生态金秀大瑶山养生美味的同时，确保食材多元化、味道地道、分量足。位于沿江路东堤春晓A3栋的食养悦房餐厅，记者在采访餐厅相关负责人了解到，现餐厅除养生位上餐之外，新推出了粤菜、湘菜，菜品的价格走大众消费路线，餐厅经营模式融合西式位上餐、东南亚美食等多元化餐饮为一体，以满足食客对不同美食的需求。随后，记者走访位于市中心青云民生夜市门口旁的望江寨柳州菜馆，记者在店内观察到，这家菜馆麻雀虽小五脏俱全，除了主营柳州菜、柳州螺蛳粉、烤全羊之外，推出的简餐系列菜品也十分受欢迎，12元/份的烤肉饭、黄豆焖鱼仔饭、烧鸭饭，不仅分量足，还很新鲜。除此各大餐厅之外，中小型餐饮特色米粉、面食、铁板烧、砂锅饭等简餐也十分受市场的欢迎。

　　多元化的简餐虽说可以满足不同食客对美食的需求，但从身体健康及营养成分的角度上讲，饮食仍需考虑简餐的营养成分，菜品搭配是否营养均衡、食用后是否有助于肠胃消化，都是考量一份简餐价值的参考。

　　记者王茜/文彭彭/图