以美食文化推动崇左旅游发展

　　当前，文化旅游产业因其综合性强、产业链长、带动效应显著等特点，已经成为各地投入和开发的重要方向。崇左历史悠久、风景秀美，具有丰富的文化旅游资源。市委书记刘有明提出要做好“两篇大文章”，其中之一便是做好文化旅游发展大文章。美食文化及相关餐饮行业作为文化旅游产业的重要组成部分，不但能留住游客、促进消费，还能有效提升地区旅游知名度，理应得到更大重视。如何推动崇左美食文化建设，关键要在中心城区着眼，从“螺香街”等品牌入手，规划建设特色餐饮核心区，与东盟美食城互促互进，形成“吃在崇左”的良好氛围，推动崇左文化旅游全面发展。

　　精准发力，强化崇左文化旅游吸附力

　　做好美食文章，对于文化旅游发展具有重要意义。从文化角度来看，美食文化是本地文化中的重要一环。所谓“食色，性也。”，普通人一日三餐缺一不可，每个地区都会形成独特的美食文化，有的甚至传承上千年。其中，一些特色美食又会成为当地特色文化的代名词，如“涮羊肉”“全聚德烤鸭”之于北京、“火锅”之于重庆、“过桥米线”之于云南等。一个地区如果没有特色美食文化，它的文化内涵不免有所欠缺;如果有美食文化却没有品牌，那它的形象也是不丰满的。

　　从旅游的角度来看，美食是决定游客游览体验的重要因素。随着大众经济承受能力和精神享受需求的提高，游客逐步从以往单纯注重游览观感转向游、娱、购、吃、住、行的综合体验。越来越多的游客选择背包或开车出游，以谋求更加良好的游览体验。在这种情况下，美食的地位和作用更加凸显。美食不仅可以有效促进消费，还可以吸引更多人住下来，增加本地对游客的吸附力。另外，美食还是天然的旅游品牌，“吃什么”“吃得怎么样”往往是亲朋好友、网络社交媒体比较关注的话题;有些美食经过包装，还可以作为馈送亲友的礼品，对“购”起到直接的促进作用。一个成熟、发达的旅游地往往配套富于本地特色的美食。有的地方甚至主打美食，吸引数量庞大的“吃货”光临。因此，崇左要进一步增强对游客的吸附力，应该在美食上下功夫。

　　抓住关键，推动崇左城区特色餐饮业发展

　　经过十几年的发展，崇左餐饮业已经具备较好基础，有的县(市、区)已经形成了有一定知名度的餐饮品牌，餐饮消费也比较红火。但要与文化旅游产业形成良好互动，还存在一定距离，主要体现在：一是还没有与崇左市高度关联、具有全市代表性的餐饮品牌。提起龙州县可能想到鸡肉粉，提起凭祥市可能想到各类越南小吃，但提起江州区就很少有类似的联想。二是现有餐饮品牌与旅游产业的结合度还不够深，店面小、分布散、档次低、商品化不够是普遍现象，虽然有数量庞大的小吃店、大排档，也有星级大酒店提供美食，但最适合游客品尝的中档特色餐馆还比较少，现有的一些中档餐馆缺乏自身定位，特色不明显。三是江州区美食品牌度较低，对崇左城区打造区域旅游集散地不能形成有力支撑。

　　要改进这些问题，需要在加强规划，进行综合分析，尤其要加强对崇左城区特色餐饮业的打造。一方面，城区的特色餐饮能够直接转化为游客对崇左的第一印象，形成崇左美食的代表性品牌。另一方面，打造美食品牌有助于加快实现将崇左城区打造成为崇左市旅游集散中心的目标。建市以来，因为部门权责不尽明确，导致对城区旅游景点打造不够，城区旅游知名度低，吸附游客能力不足，大部分游客来到城区往往只作短暂停留便赶往大新、凭祥、龙州等地，过路不留宿甚至下车不吃饭的现象比较普遍。要改变这一状况，不仅要搞好旅游景点开发，还得全方位抓好吃、住、行、娱、购等方面的建设，尤其是做好美食文章，以美食吸引人、留住人。凸显特色，打造崇左“螺香街”品牌

　　要打造崇左城区特色餐饮业，除围绕东盟国际美食城做文章外，还应该以“一类产品”“一个品牌”“一条产业链”为原则，充分利用江州区现有的“螺香街”美食品牌，通过“螺”这个拳头产品打开市场、聚集人气。“螺香街”是崇左人熟悉的宵夜大排档，位于江州区新华路、建设路附近。一到晚上人声鼎沸，非常热闹。“螺香街”不仅在崇左家喻户晓，而且在广西也有一定知名度，与南宁中山路等各市有名的夜市街并列。螺是种类繁多、分布广泛的物种，肉质鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，历来受群众喜爱，在全国各地都有吃螺的习惯，尤其两广、湖南等地对吃螺更是喜爱有加。因此，我们要在现有“螺香街”品牌基础上进行包装打造，吸引各地游客前来品尝。

　　一要全新打造“螺香街”。美食之美，不仅在于美食本身，还在于品尝美食的环境。现在的“螺香街”经过整治，虽然告别了以往占道经营、乱摆乱放的状态，但依然存在特色不够鲜明、整体档次不高、质量参差不齐等问题。下一步，可借助左江沿岸棚户区改造的契机，沿江高标准规划一条美食商业街，统一规划，建设带有壮族文化风貌的复古街道，并与周边区域连片形成特色美食核心区。既要引入有较强实力的商家进驻，建设“螺香街”旗舰店，树立“螺香街”品牌标杆，又要吸引各类型商家入驻，形成中高低档优化配置、购物娱乐休闲设施齐备的格局。

　　二要深入挖掘螺文化。螺是古老物种，与人类活动有多方面联系。如古代形容女性优美的发型可称螺髻，女性画眉喜欢使用螺子黛等，由此还产生了大批咏物颂情的经典诗词作品，留下了很多动人的故事，在传统文化中占有一席之地。另外，螺本身的多样性及不同种类的美丽外形、斑斓色彩同样能给人带来美的享受。可深入挖掘与螺相关的文化内容，进一步丰富和增强游客体验。

　　三要延伸产业链条。一业兴则百业旺，要注重拓展上下游及相关产业。在原料供应环节，重点抓好田螺、石螺、山螺等本地生螺类的生产，注意人工饲养与野外捕捉相结合，形成一个新的产业。同时，利用崇钦高速、南友高速带来的便利交通条件，支持各类新鲜海螺及海鲜产品的进入，将崇左打造为吃海螺、品海鲜的又一重要节点城市。在生产销售环节，引导螺肉晒干包装、螺壳手工艺加工等行业发展，开发可包装销售的螺肉制成品及衍生产品，不断拉长产业链，丰富产品类型。

　　四要加强包装推广。酒香也怕巷子深，包装推广是关键。要加深与新闻媒体的合作，将吃“螺”与品尝东盟美食进行宣传推介，根据不同情况拟定不同宣传策略，打响“螺类大全品鉴”及“东盟美食大荟萃”的品牌，在“发现山水崇左”之外，大力营造“吃在崇左”的氛围。要加强与各大旅行社合作，精心安排旅游路线，把到崇左品尝美食列为精品旅游路线的重要内容。

　　总之，美食在文化旅游发展中具有重要地位，崇左城区应打造既区别于各地市又与其他县(市)不同的美食品牌，形成与东盟美食的有机互补，增加对游客的吸附力。因此，可利用崇左城区多年来形成的“螺香街”品牌，高标准规划、高规格打造特色美食核心区，让游客来崇左必尝美食，甚至专为品尝美食而来，进而全面带动城区及各县(市、区)旅游业的发展。