当你作客宁明桐棉农家，他们会用香喷喷的玉米粉招待你。
桐棉村民栽种的都是杂优品种玉米，他们把碾好的玉米配少量白米拿去榨成粉条，并阴晒晾干后，先把水烧开，然后放下粉条煮熟后浸入冷水，捞起盛盘，另煮好汤(肉骨汤更好)，把滤干水的粉放入煮开便起锅当美食了。如果配料加入捣碎的生姜、蒜头、葱花，再配上炸黄豆、炸花生、香炸肉皮及切得薄薄的叉烧肉，最后浇上一勺自制的、由很多可以入药的香料配制而成的酱油，那味道更香气四溢，令人垂涎欲滴。这样的粉就像有一股魔力吸引着你，盛上一碗，慢吞细嚼，更让你每一口都能吃出一份舒坦，吃出一份情感。
玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。(黄俊生)
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