大化：“鸽皇厨艺争霸赛” 赛出舌尖上的幸福生活

　　3月12日上午，大化达吽小镇美食广场人潮涌动，热闹非凡。该县板升、七百弄、北景、贡川四个乡镇和十几个餐饮企业的工作人员端着盘子，喜滋滋地将经过精心烹饪的40多道以鸽子为原料的美味佳肴一字整齐地排放在参赛区。以“创新美食品牌，助力乡村振兴”为主题的2021年大化瑶族自治县“鸽皇”厨艺争霸赛暨壮瑶迎春粽粑文化节活动正在火热进行，35位选手一展厨艺、交流竞技，数百名游客和市民争相品鉴大化特色美食，共同体验舌尖上的幸福生活……

　　广西烹饪协会名厨委主席 闭思维：这次大化搞乳鸽比赛确实很成功，因为各种各样的味道都有，做出来的品种各方面都做得很到位，有蒸的、也有卤的、有汤的……个个制作的方法都蛮到位，看一下这些作品都很开心，因为每个师傅都用他的技术各方面，打造了乳鸽的一个品牌出来，这样对大化以后下一步的推广，（助力推动）乡村振兴会更好。

　　本次“鸽皇”厨艺争霸赛采用“热菜冷评”方式进行，即各参赛单位预先加工好鸽子美食作品按时送到指定展位候评，由广西烹饪餐饮协会的国家级烹饪大师担任评委，从菜品的“形”“味”“色”等评比标准逐一打分，最后评出一等奖5名，二等奖、三等奖各10名。其中北景镇、板升乡、仟味瑶家、古江大酒店等代表队为最大赢家。

　　大化古江大酒店总厨 李泽均：今天我们古江大酒店带了八个作品，来参加这个鸽皇厨艺争霸赛，很高兴获得四个奖项，分别有一等奖、二等奖、三等奖。欢迎各位朋友来我们大化，来我们古江大酒店来品尝，还有我们七百弄涮鸡宴。

　　大化凯逸轩饭店厨师 覃敏伟：我们今天参赛的作品总共有五道菜，就是说我们做厨师行业的话，我们就是比较讲创新的菜品，所追求大众的口味。因为我们这边对汤品比较隆重一些，所以说我研究的汤的话，一个经济实惠 口感比较好，这些（菜品）都是当地的材料，如果说就这个黑蒜(炖老鸽)也是我们自己研制的。

　　在现场包粽子比赛环节中，组委会为参赛选手提供大米，每个参赛选手必须在30分钟之内包好10个粽子以上，以符合要求的粽子个数、总重量和造型为评分依据。100名选手经过激烈角逐，最后评出一、二、三等奖共25名。

　　包粽子比赛获得第一名的参赛选手 王秀英：感谢政府今天又这样一个迎春粽粑比赛活动 ，我也很久没有包粽子了，也没有想到今天能拿第一名，如果说还有下一届，我还要继续参加拿第一名。

　　近年来，大化瑶族自治县不断创新“美食驱动”战略，让“美食驱动”战略成为扶贫产业融合发展的新引擎。通过打造系列高端生态农产品，带动了扶贫产业大发展。2016年以来，大化县先后有七百弄鸡、七百弄山羊、大化白玉薯通过国家地理标志保护产品认证。目前，该县以“扩规模、提品质、增效益、促发展”为工作思路，在板升、七百弄、北景、贡川等乡镇建设联建联养鸽子扶贫养殖车间67个，计划2021年存栏达3万对以上，年生产鸽子苗20万只以上，受益群众2480户。鸽子养殖不仅推动现代特色农业、旅游业、餐饮业的联动融合发展，还激发了干群投身干事创业的活力，更提振了脱贫群众奔小康的信心。

　　来自南宁市的游客 杨裕娟：（我是从）南宁市来这里参加这个美食节，品尝了这里的美食，感觉很有民族特色，觉得品种挺多的，这美食味道也不错，有我们当地的一些民族特色，所以我们也慕名而来的。

　　来自南宁市的游客 郑晓梅：我们从南宁一帮朋友一起来的，我们有两部车大概有一百来人，很有民族风情特色的，本来广西的话壮族特色就很好，我大化都来了好多次了，还会带朋友来的。

　　当天活动中，还邀请广西烹协名厨、粤菜厨艺大师进行创新鸽子菜品烹制和涮七百弄鸡、烤湖羊、烹饪七百弄鸡肉饺子等展示。