阳朔啤酒鱼

　　虽说桂林人，乃至阳朔人，除了招待外地朋友，自己用餐时其实是很少点啤酒鱼的。但从知名度和地域代表性来说，阳朔啤酒鱼都实实在在是阳朔美食的NO .1.阳朔啤酒鱼一般以鱼的品种来分类，鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼都是烹制啤酒鱼的上选。烹制啤酒鱼的主要原料有：鱼、漓泉啤酒、辣椒、番茄、姜、葱、蒜……。煮啤酒鱼时，鲤鱼和草鱼是不去鳞的，啤酒煎制出来的鳞香，吃起来别有一番风味。毛骨鱼和剑骨鱼的肉质则细嫩很多，也受许多忧心鱼刺的食客所喜爱。阳朔啤酒鱼的老字号有：大师傅、谢大姐、谢三姐、彭大姐、西街传人、一块瓦。说不上孰优孰劣，全看个人的口味和喜好了。倒是一些排挡和小店的啤酒鱼让人印象深刻，比如李萍排档、《印象刘三姐》旁的老码头农家饭。还有，寂寞竹筒饭出品的啤酒鱼也很让人难忘。鄙人吃啤酒鱼有一个小习惯，就是在饭局近尾声时，将啤酒鱼盘里的汤汁盖饭来吃，呵呵，鲜美至极~