北海市合浦东园家酒厂案例探索（一）

　　案例摘要

　　东园家酒厂是一家成立于1995年的小型酒品加工生产企业，十八年来，东园家酒厂主动转变发展方式，创新资源利用方式，提高资源利用率，开辟农业产业发展新领域，占领农业产业发展制高点，坚持把前一个产业的下脚废料转变成下一个产业的主要原料，既解决了这一产业的废弃物出路问题，又解决了下一个产业的资源来源问题，做到了生产废料的零排放，实现了种植养殖无须化肥、农药及生长激素的目标，企业也从一个小酒厂发展成为一个集养殖业、种植业、制造业、服务业为一体的企业集团。

　　污染严重，残渣废物怎么处理

　　现年61岁的黄炳权是广西合浦东园家酒厂的奠基人。1983年9月，他和妻子在广西合浦县县城经营一家小饭店——东园饭店，从事餐馆服务业。在饭店经营中，黄炳权积极推销自己酿造的以海鲜产品为主料泡制的祖传保健酒，获得了很多客人的肯定，纷纷称赞说这种保健酒口感不错，有一定的保健功效。客人们一次又一次的鼓励和认可，让黄炳权产生了建厂酿酒壮大企业实力的想法。

　　黄炳权曾是一位集体企业的下岗职工，对于他来说，东园饭店是他和夫人王洪美白手起家经营的，做企业一直是黄炳权心中的梦想。按照他的话说，“做企业就是想知道我究竟有多大的能量。”“一个平凡的人在做平凡的事中能够为社会作一些贡献，我认为是最愉快的。”

　　在得到夫人的同意后，黄炳权便着手进行酒厂创办的准备工作。由于自己的饭店叫东园饭店，配方又是家传的，所以后来黄炳权就把它命名为“东园家酒”。经过研究论证和筹备，1995年10月19日，黄炳权创建了合浦东园家酒厂，主要生产东园保健酒，黄炳权的事业由此从第三产业涉足第二产业。

　　传统的酿酒行业长期以来被认为是“高消耗、低利用、高污染”行业。东园家酒厂生产的是中草药和海产品浸泡的保健酒，因此会产生大量的动植物药物残渣。这些下脚料看似废弃物，其实它们的营养却很丰富。例如酒糟，它除了内含90%的水分外，还有3%蛋白质、5.5%米渣、1%酒曲和0.5%葡萄糖等，泡酒后的动植物残渣还含有大量的矿物质和微量元素。但是，对这些酒厂下脚料，如果不处理或只是做简单治污处理的话，不仅是对资源的极大浪费，同时也会对企业周边生态环境带来不同程度的破坏。

　　初建的合浦东园家酒厂只是一家小型轻工企业：十几名员工，几十平方米厂房，几十万元固定资产。建厂伊始，黄炳权并不是很注重残渣处理的问题，因为当时人们的环保意识远没有现在那么浓厚。再说，要对这个问题进行彻底处理，企业还得增加一笔不小的费用支出。当时的酒厂管理层都认为没有必要为酒厂建设一套酒糟酒渣净化处理设施，没有必要再去花那笔“冤枉钱”。

　　和当时的许多家庭小作坊一样，黄炳权将一部分酒糟酒渣卖给周边有养殖需求的村民进行畜禽养殖，剩下的部分酒糟和洗涤污水只经过基本处理就排出厂外了。由于酒糟营养丰富，且价格又比较便宜，所以当时周边的养殖户还比较乐意购买。

　　建厂初期，酒厂规模不大，酒厂的酒糟和动植物残渣不是很多，一天仅数吨的酒糟酒渣对周边环境影响并不是很大。可是到了1997年春季，酒厂生产规模扩大后，酒糟和动植物残渣大幅增多，再加上受当时畜禽市场波动的影响，当地农民的畜禽养殖积极性下降，对酒糟动物残渣的需求量大幅下降，造成了酒厂酒糟和动物残渣的过剩与积压。周围群众怨声载道。

　　“如果不把酒糟、酒渣的污染解决掉，周边村民就不让我们把这个厂办下去。”黄炳权在企业管理层会议上说，“如果我们不注重环保，不注重周边村民的感受，我们企业的发展是不可能长久的，环保是我们企业发展必须迈过的一道坎。”

　　这时，酒厂上下才意识到这个问题的严重性。建设酒糟酒渣净化处理设施已成为酒厂员工的共识。但是，酒糟酒渣净化处理设施建成后，是否就能解决所面临的废弃物出路问题呢