新国标将实施 广西118家山泉水企业面临产品转型

　　对致病菌

　　新国标

　　零容忍

　　许秘书长介绍，细菌、细菌总数等词汇，长期以来被大家认为是有害的，可实际情况是细菌也分好坏，细菌的种类繁多，细菌中也有有害菌、无害菌和有益菌，菌落总数则包含了所有细菌总数，只有“致病菌”才对人体有害。

　　根据国家卫生计生委对包装饮用水新国标的问答。目前，国际食品法典委员会(CAC)、国际食品微生物标准委员会(ICMSF)、国际瓶装水协会(IBWA)、美国、澳大利亚和欧盟等相关标准法规中，未对包装饮用水设立卫生指示菌指标。国家卫生计生委正在组织起草《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》，将通过生产加工过程控制，加强对卫生指示菌的监测和管理。因此，新国标不再保留上述指标。但是，新国标对致病菌零容忍。

　　“以前大肠菌群5个抽样样本中，允许一个样本中检出大肠菌群，现在5个抽样样本中都不允许检出大肠菌群和铜绿假单胞菌，” 许秘书长说，从5月24日，新国标对包装饮用水标准、标签等作出了更为严苛的规定，这对饮用水企业的水源品质、工艺标准提出了更高的要求。

　　天然泉水

　　广西要保留

　　这个标签

　　面对新国标，广西的包装饮用水一定要适应，并根据国家标准转变水产品。据许强秘书长介绍，目前广西一共有298家桶装水企业，由于广西特殊的地理环境，生产天然泉水的企业有118家、矿泉水企业有17家，虽然只占广西桶装水生产企业的一半，但是产量占到桶装水的2/3。

　　新国标规定，除天然矿泉水和饮用纯净水外，剩余的“天然水”、“山泉水”、“矿物质水”等都被归类到其他包装饮用水。

　　“如果这样，广西很多山泉水的品牌价值就被弱化了，目前我们协会正在向国家卫计委提交申请，保留山泉水的标签。”许强称。

　　知多点

　　溴酸盐

　　溴酸盐是溴酸HBrO3的盐类，难溶于水，受热都易分解。溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。

　　分解方式

　　溴酸盐一般可通过紫外光进行分解。

　　降低方法

　　1. 安装电渗析装置，去除水中部分溴化物;同时在选择水源水时，尽可能选择含溴化物浓度低的水作为制造矿泉水的水源。

　　2. 安装臭氧气体流量计，在臭氧混合塔出口安装臭氧在线监视器可控制水中臭氧浓度。

　　3. 添加适量食品级CO2气体，可降低流程水的pH，从而阻碍氧将水内的溴化物氧化成溴酸盐。

　　争议

　　观点一：世卫组织在《饮用水水质准则》中把“溴酸盐”列为2B组，B级是它在动物中间有一些症状，但是在人之间是证据不足，所以定为B级。2B级的对人的致癌性更是不确定的。

　　观点二：溴酸盐中间里面有个有机物结合，它是有致癌性，但如果是单纯溴酸盐，它是不是致癌