网传"癌症先兆""致癌食物"不靠谱 听肿瘤专家说法

　　【致癌食品】

　　跟不靠谱的癌症先兆相比，层出不穷的致癌食品“黑名单“更让人头疼。市民蒋女士说，对这些信息，她以前是“宁可信其有”，小心为上。可是到后来发现行不通了，因为越来越多的食品上榜，“简直不知道还有什么是能吃的了”

　　假：“酸性食物”导致癌症

　　酸性体质是万病之源，酸性食物则是癌症之源。这个说法流传很广，认为“酸性食物”会导致人的血液变酸，继而增加患癌症的风险。而癌细胞不能在过度碱性的环境中存活，所以吃碱性食物让身体环境偏碱性，就能避免患癌。

　　于是，各种食物都被贴上了酸碱“标签”：猪肉、牛肉、鸡肉、米、面等是酸性的，苹果、香蕉、海带、菠菜等是碱性的。

　　覃宇周告诉记者，他也常在微信上看到有这样的说法，把食物分为酸性和碱性，提倡多吃碱性食物。这样的说法没有科学依据。目前没有真正的研究来说明酸、碱性食物的利弊。实际上，人体本身具有酸碱平衡的调节体系。比如打一场球，身体会产生酸性物质，但很快就会通过这种调节体系代谢掉。吃进去的食物也一样，会经过复杂的消化分解，如胃酸是酸性物质，肠液是偏碱性的。

　　癌细胞不能在碱性环境里存活，所以要把身体调成碱性，这种观点根本就说不通。癌细胞确实不能在过度碱性的环境中存活，问题是身体里的其它细胞也一样。把癌细胞“碱死“的同时，其他细胞也得死。

　　据了解，正常的血液是略微偏碱性的。肾脏负责维持血液的pH值只在很小的正常范围内浮动。光靠吃东西，对血液pH的影响无法持续。吃水果蔬菜等食物对健康固然有益，但绝对不是因为它能改变身体的酸碱度。

　　假：放冰箱会致癌的食品名单

　　网上流传的“放冰箱会致癌食品黑名单”也是经久不衰，名单包括香蕉、鲜荔枝、西红柿、黄瓜、叶子菜、巧克力、火腿、面包、鱼、吃剩的月饼、中药等常见物品。

　　自治区疾控中心的专家介绍，这个所谓的“黑名单”，实际上只是在冰箱中放置时间过长容易腐败变质，或者不适宜放入冰箱储存的食品。

　　客观地说，任何食物放置时间长了都会变质，即使在冰箱保存，也不宜时间过长。比如叶子菜、黄瓜等蔬菜，只有在腐败变质的情况下才会损害健康，跟进不进冰箱没关系。冷藏的月饼可能出现淀粉老化的现象，但只是淀粉分子重新排列的过程，跟致癌也没有关系。

　　此外，香蕉、芒果、荔枝等热带和亚热带水果对低温适应性差，不适宜放在冰箱里，低温储存反而容易冻伤，影响口感，这也跟致癌扯不上关系。这个“黑名单”总结起来，只不过是“变质的不能吃东西”这个基本常识。

　　专家提醒，尽管食物放进冰箱跟癌症没有直接关系，但是也不能把冰箱当成“保险箱”，什么东西都往里塞。冰箱只是通过制造较低的温度，抑制细菌的生长速度，但很难杀灭细菌。有些细菌在0℃以下的环境里照样可以繁殖生长。如果冰箱内受到感染的食物没有彻底加热，就会导致呕吐、腹泻等问题。