柳州米粉店熟食制品问号多 多粉店食材来源无凭据

　　羊肉粉店： 羊肉不好“掺假”

　　在柳州，羊肉粉也颇受欢迎。那么粉店的羊肉来自何方能否保证品质昨日，记者对此进行了走访。多家粉店老板表示，羊肉均是从市场上“定制”的新鲜肉，做工简单，辨识度高，不好掺假。不过部分粉店环境卫生较差。

　　记者来到雅儒路的“老牌遵义羊肉粉店”。沿着店内过道往里走，一大盆切好的肉片放置在案台上，但是盆上未加遮盖。一名店员称，店中肉类是从农贸市场购入后自己加工的，使用的食用油是香满园大豆油。当记者询问是否向供货商索取相关票据时，店员称弄丢了，且台账也没有建立。

　　而在体育路金色世纪西门处一家名为“遵义羊肉粉”的店内，店老板李先生称，他开店已有3年多，羊肉、羊杂均从柳邕农贸市场上“要货”，由专人每日凌晨5时左右配送过来，现在每日用量有二三十斤。

　　“基本上店内的配料都是自己买原材料做的，这也能保证卫生和安全。”李还表示，对于粉店，工商部门查得严，并不敢乱来，还签署了“承诺书”，不购买无合法来源、标识不全和不新鲜的食品原料。不过，李表示并没有建立进货台账。

　　随后，记者来到位于城站路红光小区附近的“冬波羊肉粉”店，老板娘黄女士称，羊肉粉不好“掺假”。黄女士介绍，她家店面的羊肉也来自柳邕农贸市场，一般采取活羊点杀的方式，以每斤35元批发价格买回，货真价实。

　　黄女士称，羊肉粉与其他粉卖法有别，卖羊肉粉多为摆一个盛放汤料的大锅在消费者面前，凭肉眼也能分辨肉质和汤料好坏，辨识度很高。随后，黄女士用勺子从锅中捞起羊骨头给记者看，并说，用真原料熬汤，不怕消费者看见，万一作假，以后就没了生意。