地方小吃进课堂 书香催得味更香

黄女士的炒粉虫很有吸引力。记者 苏华摄

　　南宁讯 (记者蒋晓梅)为了让学生们更好地了解广西的民族地方特色小吃，并加以传承和发展，11月6日下午，在南宁市一职校邀请下，水街的传统小吃走进该校，学生不仅能品尝，还能现场观摩传统制作技艺。

　　当天的活动，围绕着广西民族地方特色小吃展开。2013年，自治区教育厅在全区200多所职业学校中，遴选出17所作为首批“广西民族文化技能技艺人才培养培训基地”，南宁一职校是其中之一。该校基地主要的建设内容，就是根据广西民族地方特色小吃的发展现状，结合该校的优势骨干专业，通过“融入式”教学模式的探索和研究，推进广西民族地方特色小吃的传承和发展。

　　今年3月，该校与广西烹饪餐饮协会签订合作办学协议。当天揭牌的“广西少数民族特色小吃人才培训示范性基地”，就是合作内容之一。在广西烹饪协会与南宁水街美食协会的筹划下，38个品种的水街小吃，在一职校一字儿摆开，该校900多名烹饪专业的在校生，可以凭券免费品尝自己感兴趣的小吃。不仅如此，水街6个传统小吃品牌传承人和两家知名餐饮企业的相关人员，还在现场进行传统制作技艺表演。这引起了不少学生的兴趣，中式烹饪与营养膳食专业的二年级学生李梦娴专攻红案，由于平时常吃老友粉，并且老友粉在南宁很有“群众基础”，她当天最期待的就是尝一尝，看看老友粉传承人煮出来的粉，与服务员煮出来的粉有什么差别。

　　当天，该校还举行了“广西民族特色小吃展示馆”开馆仪式。在该展示馆，按桂东南小吃、桂北小吃、南宁小吃等地域类别，陈列着近70种当地特色小吃的品种模型，模型做得栩栩如生。据悉，该展示馆目前只对该校学生开放，今后将逐步向社会开放。

　　该校校长李莹介绍说，下一步，该校将把广西民族地方特色小吃传统技艺植入教学中，让学生更好地传承和发展，还将与广西烹饪餐饮协会共建“广西少数民族特色小吃人才班”。